四道菜，分属川菜，淮珠菜，粤菜，且都是此间招牌名菜。扬菜，明原来，薛向所点的

京城饭店自改为解共和国第一酒店。次瞩目，助推其打造成清末就存在了，国营，政务院一号多放后

既，而吃的条件，就靠条件，纯靠大厨了装修，有是酒店，吃住就大笔一挥，什么样的是硬标准。住宿的着政府做后盾，领导师请不来。厨

间，经过漫长岁月的了川菜，淮扬菜，明珠选入期谭家菜，构成扛鼎者，几乎皆被官家私房菜沉淀，就剩共和国第一国著名菜系的了京城饭店的五一时间，京城饭店，名厨荟萃，全大菜系。菜，粤菜，再加上

此刻，薛向点属四大菜系的招牌菜餐了四道分，也算是兼容并蓄，一百味了。

几道，吃饱吃好。”“四个菜，是不点是少点，多

四十道菜怕是才刚刚够他打底。冯京知道薛向的饭量，

，那便是，东子的地方麻烦帮忙安排三当不当大口喝酒，大你尝滋味，尝到了薛向道，块吃肉的地方。这里嘛五味调和的精髓”扭头问，要填肚子，我早就带是填肚生道，“彭师傅今天些忘了。”说着，去全聚德来顺了，那里才是知了，这里哪里侍应，讲究地是“冯叔，您份鱼翅捞饭。。说到五味调和，险值，当值的话，这就有所不成功

，但谭家满了。菜需要提前预定，都排”侍应生道，“对不起，先生，彭师傅是在当值

京城饭店的金字招牌如果说先前提到的四大菜系是那谭家菜就是京城饭店的主打菜系。。

出名气。菜渐渐传，谭家加家谭家这谭家菜是清末翰林谭宗浚故去最喜美食廷翰林，随着名头日大，谭家菜便正式开始名谭家菜者要兴办宴请，便出金在谭家烹龙炮凤。调和绝味，接办私宴。金四处礼聘名厨，于家，时年，谭宗浚为清谭宗浚的家川菜代办，时日一久，道中落，渐渐难以为继，有慕倒帮谭家多了份出息。随后，烹饪，重

解放后。谭家菜客，无不以食谭家所说的那位彭师，实有绝艺，渐渐享誉公国，公子王孙，军阀政私合营，便被收菜为荣。纳进了京城饭店。薛向昔年在谭家负责红食林，从晚清到民傅正是因精雕细琢案的家厨。

，往往传不过年，便断了根绘画书法有流派传帚自珍几脚。。厨道虽也闻，但因敝

渊源，传下来，至于难传过三五十年声，名显赫的是以，神州百艺皆独独烹饪。绝，谭家菜能历经清末，民国。共和的官衙私菜是餐饮界唯一一支之国，而不断绝，可谓流派传承闻意义重大。名厨，无不是二世而斩

宝。，靠着这显赫传承的金字招牌，制胜法笑家菜被收录进自打谭京城饭店傲同属成了京城饭店，就

常人虽基本成了国谭家至京城饭店，菜家级宴请也得提前一并且，往往官方宴请，的招牌，寻月预定。也绝难享用此等美味，

由是，薛向点名谭家菜，侍应生才会委婉拒绝。

大厨伙钱夫菜根脚，只当了寻常挤，我们多出。菜么？”他不知晓谭家，挤“排满了还不行，不就是一道陈波涛道，

声侍应生又礼貌地回了一，捧着菜单，施施然去了。

是国宴才上的，波涛到我子，怕是希望不大呀堪称烹饪界活化石，现在的位！”菜，你要吃这道菜，可得加把劲儿，不干陈波涛正要发生，“谭家冯京以目视之，笑道，都

“首长，您”陈波涛讪讪，道，哪有那个本事，罢了，看来是拿我寻开心嘛，我头福了。这辈子是没这个口这分明

行去，片刻即返。我去打个电话稍师傅有几分交情，话，我家和彭后。”薛向招“我看未必径，呼一句，自朝房间西北角的电

，古人不欺我，不曾能通融。”听出谭家他道，“怎么样望着的不一般了，可，菜有傲他倒是起了渴念，接道气。”，“旁艺也近大道陈波涛想这菜烧到巅峰，也王侯，慢公卿的底

“彭师傅同意了，也份鱼翅现在割爱让给我们了。捞饭的料，是赶巧，恰巧有三本是彭师傅留给旧友，”薛向漫不经心道。

那这个人情可冯京却吃了一惊，“欠大了！”

八珍，每道菜皆海，他深知谭家菜长于。老火烹饪备时一般，对谭家菜一无所知干货发制，精于高汤做工繁复，需要储间极长冯京自不会似陈波涛，所以，需要提前预定

订谭家菜的，根本物，或者说基本都是构，谁会同意让菜。对方定原想，薛然不得就不可能是寻常人向贸然开口，接待机应允，毕竟，能预

大艺业之人必有电话过去，子，却是给得大非权势可以师傅亲自凛然傲骨，友备制的佳肴，这个面不曾想，薛向一个了，通常有让便搞定了，还是彭出与自己旧压服。

老交情，卖我这个彭师傅和我伯父子，原是寻常是面道，“……”薛向

怎么驻防京城的左右是吃饭闲解放京城时，薛安远薛向又说起段往事来。原来已经调任东北野战军，这也是后来薛安远由头。叙，

免四处，好几伙人就撞了进去家菜洞而出，些城狐社鼠认定其中必鼎鼎大名，为四九交接之日，也难当时虽是和平解放，但新四处劫掠，谭，京城旧政权藏着金窝银窝，当时。城冠族所宗，早就被这煌煌，城狐社鼠破

处救下了谭家，撞了缘就此结下。亏得薛安远带兵巡查，这段姻个正着，，恰好赶到那

差距极大，即便谭忘了这桩小事，薛安远是大，谭家破落，双方，但谭家没忘，但因着薛安远官越做越

无以为报。家念恩，也

少全彭师傅等谭家菜传人没家传话，要做一餐谭家宴，来感谢薛安等三位谭家菜的传人名远。彭师傅名远扬，声大显，谭家菜威托人给薛年，及至近

会应承如今的薛安远何等身份，哪里这个，一笑置之了，每每都是托薛作回赠。向捎去礼品，以

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