2月22日，周三。
安。黄思博带着飞黄工作姑娘那边派亚辉，来到了长室的摄制组，以及冷面来的代表张
有名的夜市小吃，，全国各地都有很多远流长司夜市、华夏的饮食文化源国，例如告而在其中有不少夜市的名气传遍全街夜市等等。市、东新街夜市、张庄夜十字公桥夜市、西
、地方饮食，每到夜声鼎沸，爆市有一种城市独炒的火光、叫卖的吆喝了的全都汇聚有的烟火气和人情冰镇的啤酒，夜挥洒味。汗水、这些夜市晚、人
地，也是摆摊的好去处夜市，是美食的聚集。
。而节目长安的东新街夜市组选择的第一个拍摄地点，就是
老店：王家桶子鸡、摊位和餐馆大多位于东最早开始于八十年代，这里的夜市新街东段，最有名气的菜。三家美食郑家包子和老陈家烩
过经对这些内容做之前，就已在黄思博来功课。
和后期制作。的工作：监督后期组对《使命与抉他还有更重要虽然朱小策是导演行精剪择》进，更应该带队过来，但
策是《使命与的。多问题最终抉择》的导演，很还是需要他来拍板毕竟朱小
个机会以，锻炼一下新新人导演，也正好队过来拍摄所，选了公司的另外一个人。趁这这次黄思博带
，打算讨论一下，这个宣传么拍。到酒店的休息区集合到了酒店之入住之后，就后时间还早，众人各自片到底要怎
体要拍什么，还是得市，但夜包含的内容就太广泛了有个明确的主题。，具市虽然定下来了要拍夜
和整个团队对此都是一。的那边的代表，也就是张亚辉得看冷面姑娘无所知的，具体怎么拍，还而黄思博意思
面姑亚辉对冷面姑娘的业只来了张娘的摊主而已。亚辉一个人。而且张但让黄思博感到面姑娘那边竟然就的是，冷务似乎并不是只是一个加盟了冷特别了解，他有些费解
负责量，实在定，两个人的意见，让黄思博有什么问她已经把自己的不下来的再打电，就不过去了及题都跟张亚辉商话问她人齐妍问了一下一致，自己这边还以意打电话给冷面姑，齐妍说没关系，。室的筹划辉说过了想法全都跟张亚黄思博特要负责门店的日常运营娘的美食实验
面姑娘这个半死不活的样子，让。张亚辉拍板或者让冷面有太大区别姑娘的管结果也不会黄思博想了想，也最后理层拍板，估计对，就冷
是众人纷。纷看向张亚辉，宣传片具体要怎么拍等他说这个于
焦点，还有成为众人目光的紧张。交道，现点小辉从来没有跟这种专业在的拍摄团队打过张亚
可以着重介华夏传统的地方他调整了一下情绪，片，也没有什么特别的绍……”们展示一下摆摊生活的然后说道：“其实齐的地摊美食，也总拍这个宣传目的。主要些在传统便也可以弘扬一下美食。当然，对于一想记录一下摊主们的日辛酸苦辣之上做出了创新就是，当然，顺友常生活，向网
要是因为之前冷“之所以要拍地摊，主个发展方裴总对面姑娘筹备过一向。”美食，可能是冷面认为，深挖地摊姑娘未来的一此非常认可。齐总个地摊美食大赛，
象和主“而且，冷摊脱不开关打餐品也跟地面姑娘的品牌形系。”
些内容就太复黄思博还是听杂了，没有侧重点。”得有些困惑：“大概意思我明白，但是这
纪录片的片，后摊主们的日是一个常规的美食宣传前者的话就更倾向于一个拍常生活呢？者的话就感觉。”主要拍美食呢，还是“到底是
好。黄哥你觉”我还真说张亚辉愣了一下：“呃……呢？这个不得
想这片子是你们要拍的，你们都没有一个明确的问我？想法，还来黄思博有些无语，心
辉之前只是一个个张亚摊主，没有受到太多腾，冷面姑娘毕竟才些刚刚现象。问题想不明白是正常但是转念又一想达精神的熏陶，这加入腾达没多久，这
了！人种情况下，就来为他们指条明路要由自己这这种腾达老
于是，他一拍胸脯：“得看法。”了，，说说我的总的视角那我就以裴
我们通过‘给地摊美食要。至少，树立一种‘我归根到底还是方美食传承’的这样一种印象。”“这个宣传片，拍宣传片’这件事情，要给冷们很关心传统美食、地面姑娘宣传冷面姑娘的
市、挑一种地方特色美食、讲，每一集，我事，起到一种‘以小们都挑一个城“所以我的建议是一个摊主见大’的效果。”的个人故
宣传片，都是以神等。”板是多么具有匠人精“以往的很的美食多行宣传的。比如，这种美食料是多么珍贵、制作工序多么复杂、老原材美食为核心进
。“但如果有一些片面的整个‘地摊’的”把范围扩大到范畴，这种视角无疑是
”不少地摊老板。都知道，地摊其实是个苦活累活，有的生活其实过得很艰难“我们
给“所众一个很开阔的视角常有名的地方美食这一期要拍摄的城市和绍这个夜市中几种非；”部分：第扩展开来对整个地区的以，我们这个片子观饮食文化做一个概括，然后，们一部分个的结构，大致分为三夜市，大略地介，介绍我
个夜市中人感动摊之看到这些摊主的摊主是如何走上摆家更好地世界。发生过什么比心路历程。比如涯中有没有摊主，详细介绍他的较心酸或者令”，这位的事情，可以让大这“第二部分，聚焦于内心时间的摆摊生的某一位路的，这么长
美食。这样一来，观，在详细介绍这位摊主印象，就更容易引“第三部分的心路历程之后对这位摊主产生了众们已经”，再去介绍他的独家发共鸣。一定的
大家觉得呢“？”
这样挺好的辉立刻点张亚！”头：“嗯，我觉得
有，就是会让所有关注“不过这样可能关注冷中在夜市、摊主和美食上面面姑娘这个品牌。”的注意力全都集个小问题，不会太多地
到还有一个非常关键的“我突然想因素必须要提一下。”
地的优秀美食摊主全都我们会高价从他到美食的配方并培力地把全国各手中买训专人”原汁摊主都会故土难离，原味的地方风味。食实验室，会努招揽过去。当然，很多学习，力图复现这种“冷面姑娘这边组建美
的重点就不再是加入之后，宣传市或“这些内容某个城市的夜是冷面姑娘！”者是某个摊主了，而
黄思博刻点头：“确实立。”
做宣传的。”传片，我们最终的“既然定还是要给冷面姑娘是宣目的肯
白，很容易引个事情不宜直说得太“不过这起别人的反感。”
一行小字说明一下就可姑娘的标和以了。”片尾的黑幕处加一个冷面“我觉得在最后
黄哥是摊主，如果在这方面就全都听你的安排了。我自己也问我。”有什张亚辉点点么问头：“嗯，可以，这些题的话，随时可以
规划要怎么拍。碰黄思博说道：“嗯”，然后再开始大致要问你，单交流一下，，我现在就有问题碰一咱们先简
，主要亮丽比较了解“其实我对于那些光鲜地步？是想问，比较惨淡的面，具体能惨淡到什么的部分都那一”了
意张亚辉有些不……好尽了。可就一言难思地笑了笑：“那”
……
，以至不穷，但也仍有六亿人的月收入不到虽然经济发展非常迅猛旧有很多人在为生0元，计而发愁。于各种高收入群体层出据统计数据，我国
识很多迫于生计、不得张亚辉就的摊主。不摆摊为生认
他们并不只是不得已，只喜欢摆摊，能把它当成一种谋生的手段。
、，也有在公交站、商场的，还有加盟做鸡排又包报或者地铁口卖雨伞，有给手机贴膜的，摊的摊主做什么的都有其他小吃这些摆的……刊亭卖杂志的
也有像张亚辉这样摆摊卖烤当然，冷面的。
。摊的过程中，心酸也是一言难尽而在摆
摊吞声、乖乖“：在热上供”；门地方摆摊，比如被小子，无计可混混砸烂施只能忍气
书赶人，无奈离开之后了价转租房东转手就加出去；在热门店面租房，才知道结果房东拿着拆迁通知
又因为被投诉而责惨淡……营业执照费尽周令整改，想开个小店做餐饮，先经营是为了办折，
狗晚、起得比鸡早，全饱是只能勉只要走上这条路，摊主们大多都是睡分人还强维持生计，在温得比中大部年无休息，但他们线上挣扎。
的地方不要在我家的地方”。很多人都同情小摊贩和我要走门口“摆摊，但前提也都是
这些小摊贩的摊子，要来了市的管理工作诸多么是不安全（带也给城难题。难以保证、厨余垃圾污染道路），同样摆在十字路口或者是不卫生（原材料主干道上）、要么
辉高中毕业就出来摆上已经摆了七八年，很年轻，但摆摊楚。摊，虽然他人还个地方，对实际清其中的坚信自然是非常多张亚的地点也已经换了很
的具体拍摄方案。录，开始针对张亚辉讲述的内容，开始规摄团队一边听，飞黄工作室的拍划宣传片一边记