2月22日，周三。

那边派来的代表张亚黄思辉，来摄制组，以及冷面姑娘到了长安。博带着飞黄工作室的

市小化源远流长，全国各夜市、名气传遍东新街夜市、张公全国，例如中有不少夜市的告庄地都吃，而在其西司夜有很多有名的华夏的饮食文市、十字街夜市等等。夜桥夜市、

叫卖的吆喝这些夜到夜晚、人声鼎沸，爆市全都汇聚了地方饮的烟火气和人情味。食，每啤酒，夜市有一种城市独有、挥洒的汗水、冰镇的炒的火光、

聚集地，也是夜市，是美食的摆摊的好去处。

一个拍摄节目而，就是长安的地点东新街夜市。组选择的第

八十年代，摊位这子和老陈家烩和餐馆大多位于菜。东新街东段，最有名气的三家美、郑家包里的夜市最早开始于鸡食老店：王家桶子

在黄思博来之前，就已经对这些内容做过功课。

，更应该带队制作。然朱小策是导演择》的工作：监督后虽进行精剪和后期过来，但他还有更重要期组对《使命与抉

择问题最终还是需要毕竟》的导演，很多朱小策是《使命与抉他来拍板的。

过来拍摄，选了公司趁这个所机会锻炼一下新带队人。以，这次黄思博也正好的另外一个新人导演，

酒店之息区集合，打拍。还早，众人各自入住休这到了后时间么个宣传片到底要怎算讨论一下，之后，就到酒店的

包含的内容就太广泛了得有个明确的主题。市，但夜市虽然定下来了要拍夜拍什么，还是，具体要

冷面姑娘那边的个具体怎么拍，还得看代表，也就是张亚而黄思博和整知的，团队对此都是一无所辉的意思。

些费解的是一个人，冷面姑娘那姑娘的业务似乎并不辉对冷面特别了解，他只边而。是一个加盟了了张亚辉且张竟然就只来是亚冷面姑娘的摊主而已。但让黄思博感到有

己的想法全都跟张亚电话给冷面边还要负下来的再打电话问她。关系，她已经把自问题都跟己这娘的负思博有什么实验室了，两个人的一下，齐妍说没店划，就不过去了，让黄亚辉商量，实在姑定打张责人齐妍问了的日常运营以及美食辉说过意见一致，自的筹责门黄思博特意不

个半死不活的样子，让张亚辉拍板或者让黄思博想了想，也对，会有太大区别。就冷面姑娘这板，估计最后结果也不冷面姑娘的管理层拍

于是众人纷纷看片具体要向张亚辉，等他这个宣传说怎么拍。

焦点，还有点的拍摄团队小紧张。跟这种专业打过交道，现在成为众人目光的张亚辉从来没有

：“其他调整之上齐总展示一的创新的地摊美食，做出了拍这个宣传。主要就是想记录弘扬一特别的目下摆摊生活的日常生活，向网友们介绍……”下华夏传统的地方美了一下情绪，然后说道一下摊主们的食。当然，对于酸苦辣，一些在传统实辛当然，顺便也可以片，也没有什么也可以着重

一个总认为，深挖地摊地摊美食大裴总对此非常认可。齐的一个发展姑娘未来方向。”“之所以要美食，可能是冷面赛，拍地摊，主要是因为之前冷面姑娘筹备过

餐品也跟地摊脱不开关系。”“而且，冷面姑娘的品牌形象和主打

容就太复杂了，没些内，但是这听得有些困惑有侧重点。”：“大概意思我明白黄思博还是

前摊主们的日常生活呢？食呢，还是拍者更倾向于片，一个纪录片是一个常规的美食宣传后者的话就的感觉。”的话就“到底是主要拍美

得呢？”……这个我还真说不好。黄哥你觉张亚辉愣了一下：“呃

博有些无语，心想这片子是你们要拍想法，还，你们黄思个明确的都没有一来问我？的

但是转念又一想，冷面象张亚辉之前只是一个腾达精神的熏陶姑娘毕竟才刚刚加入腾想不明白是正常现有受到太多。，这些问题达没多久，这个摊主，没

腾达老人来为他们由自己这种这种情况下，就要指条明路了！

他一拍胸脯：，那我就以于是，“得了的看法。”裴总的视角，说说我

样一种给冷面姑娘树立一种的。至少，我们这承’的美食拍宣“这‘我们很片，归根到底还是要统美食、地方美食传印象。”关心传通过‘给地摊个宣传宣传冷面姑娘传片’这件事情，要

特色美食、讲一、挑一种地方个城市一种‘以小见大’“所摊主的个人故事，起到以我的建议是，每一集，我们都挑的效果。”一个

”精神等。是多么具有匠人多美食宣传片，都是如，这种美食的原材料是多么以美复杂、老板珍贵、制作工序多么“以往的很进行宣传的。比食为核心

的范畴，围扩大到整个的。”果把范“但如这种摊’‘地视角无疑是有一些片面

其实是个苦活累活，老板的生活其实“我们都有不少地摊知道，地摊过得很艰难。”

几种非常有名的地子的结构，期要拍摄的城市和夜市方美食，然后扩展开来大致分为三个部分：“所以，我们这个片，给观众一个很开，大略地介绍这个夜市第一部分，介绍我地中的饮食文化做一个概括对整个阔的视角；”区们这一

世界。”大家更个夜市中的某一位，聚焦于这让好地看到这些摊主生过什者这位摊主的内心路的，这么长时间的“第二部分心路历程。比如，中有没有发令人感动的事情，可以么比较心酸或摆摊生涯是如何走上摆摊之摊主，详细介绍他的

，再去介绍他的容易引发共鸣。这样一来心路历程之后“第三部分，在详细介经对这位摊主产生。”一定的印象，就更，观众们已了绍这位摊主的独家美食

“大家觉得呢？”

张亚辉立刻点头觉得这样挺好的！”：“嗯，我

就是这个品牌。”小问题，市、摊主和美食上“不过这样可能有面，不会太多地关让注冷面姑娘意力全都集中在夜会所有关注的注个

素必须要提一下。“我突然想到还有一个非常关键的因”

高价从他土难离，我们会美食实验室，会努力过去。当然现这的优秀美食摊主手中买到美食的配方并培训专人学习，力图复全都招揽建地，很多摊主都会故“冷面姑娘这边组方风味。”种原汁原味的地把全国各地

“这些内容加入之后，宣传的重点是某个某个城市的夜市或者就不再是是冷面姑娘！”摊主了，而

“确实。”刻点头：黄思博立

“既然是宣传片，姑娘做宣传的。”给冷面我们最终的目的肯定还是要

“不过这个事情不别宜说得太直人的反感。”白，很容易引起

就可以了。”标和一行小字说明一下在最后片尾的黑处冷面姑娘的幕“我觉得加一个

以问我。”全都听什么问安排了。我，这些就题的话，随时可你的有黄哥自己也是摊主嗯，可以，如果在这方面张亚辉点点头：“

黄思么拍。要问你，咱，碰一碰，然后就有问题博说道：“嗯们先简单交流一下”，我现在再开始大致规划要怎

地些光鲜亮丽的部分都比步？”实我对于那较了解了，主要是想问，比较惨淡的那“其到什么一面，具体能惨淡

地笑了笑：“那……可就一张亚辉有些不好意思言难尽了。”

……

，以至于各月收入种高不到1发愁。穷，但也仍旧有很然经济发展非常迅猛多人在为生计而收入群体层出不亿人的000元，虽据统计数据，我国有六

得不摆摊为生的摊主。很多迫于生计、不张亚辉就认识

的不得已，只手段。欢摆摊，只是他们并不喜能把它当成一种谋生

的，又包报刊亭卖杂吃的……贴膜的都有，有给手机公交站、商场、地，也有在伞的，还有加盟做鸡志的这些摆摊的铁口卖雨排或者其他小摊主做什么

当然，也这样摆摊辉卖烤冷面的。有像张亚

一言难尽。摊的过程中，心而在摆酸也是

比如：在热门地方摆小混混砸烂摊子，只能忍气吞声、乖乖“上供”；摊，被无计可施

房东转手书就加价转租了出去；赶人，无奈离在热门店面租房，结果开之后才知道房东拿着拆迁通知

诉而责令整改，经小店做餐饮，先是为了想开个营惨淡……办营业执照费尽周折，又因为被投

年无休息，但还是只能勉强维持生计主们大多都是睡得比狗晚、起得比鸡早，上挣扎。全路，摊他们中大部分人只要走上这条，在温饱线

门方”。摊的地方不要在我家多人小摊贩，但都同情很前提也都是“摆口和我要走的地

同样也给城子，要么是不安全（带来主干道上）、证、厨余垃圾污染道小摊贩的摊要么是不卫生（原材料摆在十字路口或者市的管理这工作了诸多难题。些路），难以保

张亚辉高中的坚信自然是非常清，毕业就出来摆摊了七八年，摆摊的地楚。已经换实际上已经摆了很多个地方，对其中虽然他人还很年轻，但点也

宣传片的讲述的内容，开始规划一边听，一边记录，开始针对张亚辉具体拍摄方案。飞黄工作室的拍摄团队