。，反正县里人郑屠夫没有名字都这么称呼他
他他爹爹死后，他也屠夫，等到顺带继承以前也叫郑字。了这个名
妻郑李氏。个中年妇女，是他的发跟着他一起来的还有一
的野彘，郑屠夫倒吸了般地上小山丘大的。看着这么一口凉气：”“俺杀了一辈子猪，还是头一回儿见着
韩桢催促道：“莫要废话，赶紧解猪罢。”
七月，就已经热的让初气太热了，如今才只是受不了。这鬼天人
肉类的变质速度非常快。的天气，如此炎热
野彘：“子，拍了拍郑屠夫蹲下身。”老规矩，猪头归俺
“行！”
韩桢点点头。
的木盒，招呼众人一从木盒里取出谈好费用，郑屠夫架子上，随后在取下背后开始解猪。刀起合力将野彘挂
观看一位经验丰富的屠夫解受。猪，是一种视觉享
这也是为去医馆，也要留什么谷菘宁愿不下来看解猪。
刀上下翻飞，片刻间，一张完整的野猪皮就被剥了下来。见郑屠夫手中小只
钱也能卖两贯鞣制好了，少说舌道：“好家伙抖了抖手中的，两指厚，郑屠夫咋野猪皮！”的皮子，若是
你如何？”钱卖韩桢笑道：“一贯
够制作铠甲，因此一根本不愁卖。古时牛皮猪皮属于战略物资，能张上好的野猪皮
不过鞣制皮革非常麻烦，大大小小足有十几道工艺。
尤其是干净上面硬如钢针的毛发都得好几天时间。野猪皮，光是刮
点了点头：了。”了片刻，郑屠夫思忖“好，一贯钱俺收下
辛苦这么大一张野需要耗费个把月的时码间，他也就赚個猪皮想要鞣制好，起钱。
。夫心情大好，将野小赚一笔后，郑屠猪皮叠好，操刀继续解猪
顿时倾锋利的刀泄而出刃划开，落在下方的木盆里。肚皮，内脏肠子
柱一刀刀把整头猪扇。将内脏肠子又换上斩骨刀，顺着脊劈成两全部扒出，郑屠夫
都膀大腰圆，没两把力气，还真干不了这不难怪屠个活儿。夫一个个
块块去秤就会发现，位，被分成若干块重量几乎半个下。猪按照各个部一致，都是20斤上大小不一，但若用秤一时辰后，整头猪肉，每块虽然
这养家糊口的手就艺。是郑屠夫用以
妥的被吹嘘成猪肉如果放在后世某国，妥仙人。
趁的功夫，郑李氏已着他解猪理好了。经将内脏和大肠处
过。的很干净，又用豆粉仔细搓大肠被清洗
木上收拾好刀具，背送来。”：“韩二，俺先走了，猪头和猪皮道盒，郑屠夫拎着那一贯钱晚点给你
“行！”
去吩咐道了指木盆里的猪肉，回家。”指送走郑：“猴子，小虫屠夫，韩桢，你们一人挑两块肉送
“多谢韩二哥！”
猴子和小虫道庙门。从木盆里挑出两块肉，喜滋滋地出了了声谢，
至于马就不用给了，娘老子早。没了，真正三狗三人饿的一人吃饱全家不
后臀五花肉递给、桂皮和嫂，一块给安娘，回来的“这两块肉谷菘草果。”医馆买些八角时候顺便去：一块送去给我嫂接着，韩桢挑出两块
钱买药。”哥，俺真囔道：“无事，犯不着浪谷菘接过五花肉，嘟韩二费
桂皮是给他治病的……这夯货竟然误以为八角
韩桢也懒。”得解释，撇嘴道：“别废话，让你去就去
“哦！”
谷菘只得应下。
……
吃野猪肉其实并不好，肉质太柴，不如家猪细腻爽口。
肉有一股腥骚味而且，野猪。
减弱，最后利用香料味这种腥骚味没法彻底去除，只能通过一些方法盖住。
学来在农水泡，他这是前世的。韩桢的方法是用井村老家
一个时辰，并且中途要不最少泡断换水。
菘买回了八角桂皮等过了半个辰，谷时香料。
后厨里有两口大众多，加铁锅。香客吃素真泉寺鼎盛时期，僧人斋，所以上时不时要接待
只是由于太久没用，铁锅锈迹斑斑。
猪肉也差了。不多泡好将两口铁锅清洗干净，野
着下水一起、猪心、大肠等下锅。猪肝握菜刀，将猪肉厨房里，韩桢手切成巴掌大小，混
定。等香料，果加入冷水，放入花椒葱姜蒜、、八角、桂皮、草盖上锅盖，搞
凑合着做了限，只能。没办法，条件有
炒，太柴太北宋已经出现了炒菜合适硬。过野猪肉实在不，不
葱。没辣椒没洋，甚至连酱油都没有至于爆炒肥肠，
想，便瞬间光是用粗盐炒放弃了。出来的肥肠，韩桢只是想了
一旁目睹了全过程马三狗欲言又止。的
”见状，韩：“怎么了？桢问道
吗？”个药材加进去……能吃马三狗迟疑道：“韩二哥，这些
然饮食飞速发展，但烹饪时配料并不多，北宋时期虽蒜外加花椒。也就是葱姜的
而八角、桂皮、草果这类配料，这会儿还只是中药材。
问。马三狗才会有此疑所以
一锅肉，可就全浪费不能吃，那这么大毕竟若是到时了啊。
”了。是独家秘方，等会儿你就知道韩桢神秘一笑：“这
尝了尝咸淡，接着撤去灶台里的一些柴火桢慢慢炖。等到大火烧开之后，韩撇去浮沫，加入粗盐，转小火
完。太大了，两口大铁锅也这头野彘煮不
剩下的木板封起来，就冰箱。只需把井口用是一个简易在篮子里，吊在井里，韩桢装猪肉被
理剩菜剩饭。户户都是这么处村没有冰箱以前农，夏天时家家
……
大锅里飘出，弥漫淡的香味，从两口间的推移，一股淡随着时在厨房中。
人不停吞咽口水渐渐三狗几味由淡变浓，引得马地，香。
“真香啊！”
陶醉之色。谷菘深深吸了口气，满脸
猴子第六次询问了。“韩二哥，还没好么？”这已经是
么，野猪肉要多炖韩桢微微一笑：“急什一会儿。去买晚咱们好好喝一顿。”些酒来，今
买“莫要酒，俺带来了！”
时，外面传这来一阵大笑。
勇提着一罐酒，领着几个衙役大步走来。只见刘
赶来吃肉。听闻韩桢猎杀了野值便迫不及待的彘，刘勇几人刚下
，于是几人商议着凑钱买了一罐米酒。空着手不太好走到一半觉得
奇道：“甚么东西这么一进厨房，刘勇神色香？”一变，惊
咽了口口水“韩二哥煮，解释道。的肉。”马三狗
是肉，刘勇急不可耐道听到口。”：“快快快，让俺尝一
一块肉韩桢估摸着也差不多了，掀。开锅盖从里面捞出
味也更加浓郁。气顿时升腾而起，香随着锅盖打开，水蒸
成小块，韩桢示意他们用刀把肉切咸淡。尝尝
众人顿时一拥而上，，拿起肉就往嘴里塞。也不顾的烫
烫的直吸凉气，却没人舍得把嘴里的肉吐出来。下一刻，一个个都被
“这哪是猪肉，说是砸吧砸吧嘴龙勇三两口吞下肉，刘肉俺都信！”，意犹未尽道：
话，其锅。盯着两口大他人虽没有说但一双眼睛却直勾勾地