淮原来，薛向所点的明珠菜，粤菜，且都是此四道菜，分属川菜，间招牌名菜。扬菜，

号多次瞩一成共和国第一酒店。目，就存在了，解放后改为国营，政务院助推其打造京城饭店自清末

。纯靠装修，而吃的条件做既是酒店，吃住就是，就，什硬标准。住宿的条件，来么样后盾，领导大笔的厨师请不靠大厨了，有着政府一挥

的五大菜系。一时间系的扛鼎者，几月的沉淀，就剩了店谭家菜，构成了川菜，淮扬菜店，名厨再加上共和国第一官家私房菜荟萃，全国著名菜，明珠菜，粤菜，，京城京城饭饭乎皆被选入期间，经过漫长岁

道分属四大菜系的招牌菜，也算此刻，薛向点了四了。是兼容并蓄，一餐百味

饱吃好。”不是少点“四个菜，是，多点几道，吃

饭量，四十道菜怕是才刚刚够他打底。冯京知道薛向的

师傅今天当不当值要填肚子，我早险些忘了调和的精髓，了，那里才是大翅捞饭。”，尝到了五味大”说来顺着“彭里嘛，讲究地是尝滋味。烦帮忙安排三份鱼就有所不知了，这里哪块吃肉的地方。这方，就带你去全聚德，东调和，口喝酒，那便是成功。说到五味里是填肚子的地，当值的话，麻，扭头问侍应生道，薛向道，“冯叔，您这

预定，都排满了提前侍应生道，“对不起，先生，彭师傅是在当值，但谭家菜需要。”

字招牌。大菜打菜系。那谭家系京城饭店的金提到的四如果说先前菜就是是京城饭店的主

兴办和绝味，谭家菜渐渐这谭家菜是清末翰林谭宗浚故去，谭家加。日大，谭家菜，时年谭宗浚的家川继家道中落，渐渐难以为随着名头，谭宗林，最喜美食烹饪，重金四处龙炮凤。调，有慕名谭家菜者要浚为清廷翰礼聘名厨，于家烹传宴请，便出久，倒金在谭家代办，时日一接办私宴菜便正式开始出名气。随后，帮谭家多了份出息。

便被收纳进了京城阀政客，无不以食谭家菜到民国，从晚清师傅正是昔年在谭家为荣。解放后。公私合营，艺，渐渐享誉食林，饭店。因精雕细琢，实有绝薛向所说的那位彭负责红案的家厨。谭家菜公子王孙，军

传不过几年，便断了根脚绘画书法有流派传。。厨道虽也闻，但因敝帚自珍，往往

衙私菜，意义过三五十年，绝难传派传承，绝，可谓是餐饮界唯一一支传下来的官无不是二世而是以，神州百艺皆闻流民国。共和国之渊源，独独烹饪。斩，谭家菜能至于声名显赫的名厨历经清末，重大。，而不断

录进。承，就成了京城这显赫传自打谭家菜被收京城饭店，靠着饭店笑傲同属的金字招牌，制胜法宝

宴请的招牌，寻常人绝难享用此等美味，月预定。饭也得提前一谭家菜基本成了国家级店，也虽至京城并且，往往官方宴请，

由是菜，侍应才会委婉拒绝。生名谭家薛向点，

还不行，不，只当了寻，挤挤，我们多出钱常大厨伙夫。就是一道涛道，“排满了陈波菜么？”他不知晓谭家菜根脚

菜单，施施然去了。了一声，捧着礼侍应生又貌地回

道菜，可得不大呀！”界活上的，望谭家菜堪称烹饪加把劲儿，不干到以目视之，笑道，“，冯京陈波涛正要发生化石，都是国宴位子，怕是希才波涛，你要吃这我现在的

，我来这。”，看哪有那个本事，罢了是没这个口头福了陈波涛讪讪，道，“首长，您这分明是拿我寻开心嘛辈子

“我看未必，我家和朝房间西北角。电话，稍后。”薛彭师傅有几分的电话行去，片刻即返向招呼一句，径自交情，我去打个

不一般了，他倒是旁艺曾想这菜烧到，接道，“我，不也近大道，古人不欺怎么样望着他道，“波涛，慢公，可能通融。”听巅峰，也有傲王侯卿的底气。”出谭家菜的起了渴念陈

本是彭师傅留给旧是赶巧，恰巧有三捞饭的料给我们了。”薛向漫不份鱼翅经心道。“彭师傅同意了，也，友，现在割爱让

情可惊，“那这个人欠大了！”了一冯京却吃

家菜一无所知于干货发制，精于高汤，他深知谭家菜长波涛工长，所以，需要提前繁复，需要储备时间极预定。菜皆做冯京自不会似陈一般，对谭老火烹饪海八珍，每道

人物，或谭家菜的让菜，谁会同意，根本就不可能是寻常口，对原想，薛向贸然开，能预订方定然不得应允，毕竟。者说基本都是接待机构

还是彭师傅亲自骨，非权势可以压服。却是给得旧友备制的佳肴，这个面子，便搞定了，让出与自己不曾想大了，通常有，薛向一个电话过去，大艺业之人必有凛然傲

常……”这个面子，原是寻伯父是老交情，卖我薛向道，“彭师傅和我

也是后来薛安远怎么驻防京城的由头。向又说起段往事来东北野战军，这。原来解放京城时，薛安远已经调任左右是吃饭闲叙，薛

社鼠，早就被这些城狐旧政权交接之日，处煌煌，城狐社鼠破放，但新当时，京城虽是和平解劫掠，谭家菜鼎鼎大名了洞而出，四处认定其中必藏着金窝银窝，进去。，为四九城冠族所宗当时，好几伙人就撞也难免四

姻缘就此结下段那处，撞了个正着，查，恰好赶到。救下了谭家，这亏得薛安远带兵巡

差距极大，即便谭谭家没忘，越大，谭家破落，双方但因着薛安远官越做这桩小事，薛安远是忘了，但

也无以为报家念恩，。

谭家全宴，来感声大少托人给薛家传话，要显，谭家菜威谢薛安远。及至近年傅等谭家菜传人没菜的传人名名做一餐远扬，彭师，彭师傅等三位谭家

里会等如今的薛安远何一笑置之了，每每身份，哪以应承这个，都是托薛向捎去礼品，作回赠。

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