。，明珠菜，粤菜，扬菜，分属川菜原来，薛向所点的四道间招牌名菜，淮此且都是菜

后改为国，解放京城饭店自清末就多次瞩存在了国第一酒店。成共和营，政务院一号目，助推其打造

就是硬标准。什么样的厨师住宿做后盾，领导大笔请不来。的条件，纯靠装修，既是酒店，吃住而吃的条件，就靠一挥，大厨了，有着政府

共厨荟萃，全国著，就剩了间川菜，淮扬菜，明珠菜，再房菜谭家一时间，京城饭店，名，经过漫长岁月的沉淀鼎者，几乎皆被选入期的菜，构成了京城饭店，粤菜和国第一官家私加上名菜系的扛五大菜系。

分属四大菜系的招牌也算是兼容并菜，蓄，此刻，薛向点了四道一餐百味了。

“四个菜不是少点，吃饱吃好。”是，，多点几道

十道菜京知道薛向的饭量，四够他打底。冯怕是才刚刚

话，麻烦帮忙安不当值，当的地方，要滋味，尝到成功。说到五味调和，填肚子值的，我早就带险些忘了。”说排三份鱼翅捞你去全聚德，东来着，扭头饭才是大口喝酒，大块吃顺了，那里了五味“，讲究地是尝，这里哪里是填肚子调和的精髓，那便是问侍应生道，肉的地方。这里嘛。”，您这就有所不知了薛向道，“冯叔彭师傅今天当

生道，在当值，但谭家起，先生，彭师傅是侍应“对不菜需要提前预定，都排满了。”

牌。那谭家菜就是京饭店的主打菜系。说先京城城饭店的金字招如果前提到的四大菜系是

家菜渐渐传廷翰林，最喜美食烹金四处礼。随后，谭宗浚故这谭家菜是清家加家道中落，渐渐名谭家菜者要兴办饪，重谭倒帮谭家多了份出末翰接办私宴家代办，时日一久，。去，谭于家烹龙难以为继，有慕出名气，谭宗浚为清始年家菜便息。随着名头日大，谭。调和绝味，谭正式开炮凤聘名厨，宴请，便出金在林谭宗浚的家川菜，时

薛向所说精雕细食琢，实进了京城饭店。的那荣。解放后。谭家菜公军阀政客，无不以渐享誉食林，从晚清到，渐家厨。案的因位彭师傅正是昔年在谭家负责红民国，公子王孙，有绝艺收纳谭家菜为私合营，便被

脚。敝帚自珍，往往传不过几年，便断了根派传。绘画书法有流厨道虽也闻，但因

绝，可谓是以，神州百，无不艺皆闻流派传承之是餐饮界唯一一支传下来的官衙能历经清末渊源，独独烹，民国。共和国，而不断大。于声名显赫的名厨私菜，意义重是二世而斩，谭家菜饪。绝难传过三五十年，至

录进京城饭店，靠着这家菜被收承字招牌，制胜法宝。笑傲，就成了京城饭店同属的金自打谭显赫传

菜基本。也绝难成了国家级宴谭家，也寻常人虽至京城饭店，宴请享用此等美味，并且，请的招牌，得提前一月预定往往官方

由是，薛向点名谭家菜，侍应生才会委婉拒绝。

陈波涛夫。？们厨伙多出钱还不行道，“排满了，不就是一道菜么脚，只当了寻常大”他不知晓谭家菜根，挤挤，我

单，施施生又礼然去了。貌地回了一声，捧着菜侍应

到堪菜，可得，波涛，你要吃这道加把劲儿，不干称烹饪界活化石，都呀！”陈波涛我现在的位子，怕是希以是国宴才上的望不大，笑道，“谭家菜正要发生，冯京目视之

您这分明是拿我寻开心事，罢这个口头福了。”嘛陈波涛了，我哪有那个本讪讪，道，“首长，，看来这辈子是没

招呼一句，径自朝房间话，稍后。”薛向去，片刻几分交情，我有西北角的电话行未必，我家和彭师傅看“我即返。去打个电

通融。”听出谭”他道，“怎菜烧到巅峰，也近大道，古人不也有傲王侯，慢样，可能陈波涛望着公卿的底气。欺我，不曾想这是起了渴念么，接道，“旁艺家菜的不一般了，他倒

，恰“彭师傅同意料，本是彭师三份鱼翅傅留给旧友，了。”薛向漫不经心了，也是赶巧捞饭的道。巧有现在割爱让给我们

那这个人情可冯京却吃了一惊，“欠大了！”

，对谭家菜一每道菜皆做工繁复，珍，。陈般需要储备时间极无所知，他深知长于干货发制，精波涛一冯京自不会似谭家菜于高汤老火烹饪海八预定长，所以，需要提前

基本都是接待机构，谁订原想，薛会同意让菜。应允，毕竟，能预，根本就不可能是谭家菜的寻常人物，或者说然开口，对方定然不得向贸

备制一个电话过去，便搞必有凛然傲骨，非权自己旧友通常有自让出与定了不曾想，薛向之人势可以压服。面子，却是给得大了，，还是彭师傅亲大艺业的佳肴，这个

我这……”，卖个面薛向道，“彭，师傅和我伯父是老交情原是寻常子

么驻防薛向又说起段头。左右是吃饭闲叙放京城京城的由时，薛安远已经调任东往事来。原来解北野战军，这也是后来薛安远怎，

煌狐社鼠破洞而出，四当时窝，当时解放，但新旧政权交接之日，也银，京城虽是和平煌，城早就被这些城狐社难免四处鼎大名，为四处劫掠，谭家菜鼎。鼠认定其中必藏着金窝九城冠族所宗，，好几伙人就撞了进去

正着，救下了谭家就此结下。查，亏得薛安远带兵巡，这段姻缘恰好赶到那处，撞了个

安远官越破落安远是忘做越大，谭家，但大，即便谭，但谭家没忘着薛，双方差距极了因这桩小事，薛

也无以为报。家念恩，

谭家菜传人没少托人给薛家近年，彭师傅等三位谭师傅等及至要做一餐谭远。传话，家全宴，来感谢薛安谭家菜威名远扬，彭菜的传人名声大显，家

置之承这个，哪里都是托薛。，向捎去礼品，以作回赠会应安远何等身份如今的薛了，每每一笑

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