日，周三。2月22
辉，来到了长安。黄思博带着飞黄工作室制组，以及冷面姑那边派来的娘的摄代表张亚
夜市、东新街夜、十字街夜市很多食文化源远流长，全国各地都有等等。华夏的饮少夜市的名气传遍全国，例如告庄而在其中有不有名的夜市小吃，司夜市市、张公桥夜市、西
喝、城汇聚了地方食，每到夜晚、人洒的市独有的烟人情味。酒，夜市有一种汗水、冰和镇的啤挥这些夜市全都饮声鼎沸，火气爆炒的火光、叫卖的吆
摊的好去处，也是摆夜市，是美食的聚集地。
的东新街夜市。择的第一个拍摄地点，就是长安而节目组选
开始于八十年代，摊最有名气的三家美食老店：王家位和餐馆大多位于东新街东段，菜。这里的夜市最早桶子鸡、郑家包子和老陈家烩
在黄思博来已之前，就做过功课。经对这些内容
重要的工作：与《使命该带队过来，但他还有行精剪和后期制作。更监督后期组对抉择》进朱小策是导演，更应虽然
要他来拍板的。《使命与抉择》的导演毕竟朱小策是，很多问题最终还是需
摄，选了公司的另外一个新人导演，也黄思博带队过来拍所以，这次正好趁这个机会锻炼一下新人。
讨论一下到底要怎么拍。，这，众人各自入住之后了酒店之后时间还早到，就到酒店的休息区集合，打算个宣传片
的内容就太广还是得有个虽然定下来了含明确的主题。泛了，具体要拍什么，要拍夜市，但夜市包
的意思。是张亚辉对此都是思博和整个团队一无所知的的代表，也就，具体怎么拍，还得看冷面姑娘那边而黄
的摊主而已姑娘的业务似面姑娘乎并不是特个加盟。而且张亚辉对冷面了冷解别了解，他只是一来了张亚辉一个人。边竟然就只的是，但让黄思博感到有些费冷面姑娘那
话问她。黄思博特意打电话给店的日常运营以及美食在定不下来的再打电说齐妍说没关实验室的筹过了，两个人的意见一致，自己这边么问题系，她已经把自己冷面姑娘的负责人齐妍问了一下，还要负责门都跟张的想法全都跟张亚辉划，就不过去了，让黄思博有什亚辉商量，实
拍有太大区的管理层拍板，估计别。黄思博想了想，果也不会也对，板或者让冷面姑娘娘这个半死就冷面姑最后结不活的样子，让张亚辉
，等他说这个怎么众人纷纷看向张亚辉拍。宣传片具体要于是
的张亚辉从来没有跟这种专业成为众人目光小紧张。的焦点，还有点拍摄团队打过交道，现在
的辛酸苦辣，当然，顺们展示一，然统之上做出了创是想记。介宣传片，也没有什么下摆下摊主们的摊生活特别的目的。主要就这个便也可以弘扬一下日常生活，向网友录一当然，对于一些在传新的地摊美食，也…”后说道：“其实齐总拍着重他调整了一下情绪可以绍…华夏传统的地方美食
未来的非常认可。拍地摊，主要是因为之大赛，裴总对此前冷面姑娘筹备过一“之所以要姑娘齐总认为，深挖地摊美食，可能是冷面个地摊美食一个发展方向。”
品”牌形象和主打餐品也跟地摊脱不开关系。“而且，冷面姑娘的
惑：“大概意思点。”黄思博还是听得有些困，但是这些太复杂了，没有侧重内容就我明白
者的的美食宣传片，后话就是一个常规倾向于话就更纪录片是主要拍美主们的日常生活呢？前食呢，还是拍摊的感觉。”“到底者的一个
张亚辉愣了一下：“你觉得呢呃…这个我还真说不好。黄哥…？”
黄思博有些们都没有一个明确是你的，，还来问我？无语，心想这片子们要拍的想法你
，这个但是转念又一受到太多腾达精神的熏刚加入腾白是正，没有张些问题想不明达没多久亚辉陶，这之前只是一个摊主常现象。想，冷面姑娘毕竟才刚
这种情况下，就要由自来为他们指条明己这路了！种腾达老人
脯：“得了，那我就以我的看法。”于是，他一拍胸裴总的视角，说说
给冷面姑娘树立一种‘我们很样一种印象。“这承’的这地方美食传”底还是要宣的。至少，我们通传片’这件事情，要个过‘给地摊美食拍宣宣传片，归根到传冷面姑娘关心传统美食、
市、挑一种地方特色“所以我的的个人故事，起到一种美食、讲一个摊挑一个城议是，每一集，我们都以小见大’的效果。”‘建主
都。”作工序多么复，这种美食的核心进行宣传的。比如是以美食为原材料是多么珍贵、制杂、老板是多么具“以往的很多美传片，食宣有匠人精神等
的范个‘地。”摊’“但如果把范围扩大到整畴，这种视角无疑是有一些片面的
实是个苦活累活，有其实过得很艰难。”少地摊老板的生活“我们都知道，地摊其不
三个部分：第一种非常有来对整这个夜市中几很要拍摄的城市展开部分，介绍我们这一期“所以，我们这个片子的结构，大致分为个地区的饮食文化名的地方美食，然后扩和夜市，大略地介绍括，给观众一个做一个概开阔的视角；”
走上摆摊之路的，这一位摊主，详动的事情，可以让大家么长时间的摆摊生涯第二部分，聚焦于这”酸或者令人感这些摊主的内心世界。个夜市中的某细介绍他的心路历程。“更好地看到中有没有发生过什么比如，这位摊主是如何比较心
，再去介绍他的独观众们，在详细介绍这位已经对这位摊主产生了。这样一来，家美食易引发主的一定的印象，就更容摊共鸣。”心路历程之后“第三部分
“大家觉得呢？”
得这样，我觉张亚辉立刻点头：“嗯挺好的！”
在夜市、摊主和美这样可注意力全都集中冷会让所有关注的不会太多面姑娘这个食上面，“不过品牌。”能有个小问题，就是地关注
素必须还常关键的因有一个非“我突然想到要提一下。”
都土难离方并培训专人味美食实验室过去。当各地的优秀美食摊主全然，很多摊主都会故中买到美食的配招揽的地方风味。”现这种原汁原，会努力地把全国，我们会高价从他手“冷面姑娘这边组建学习，力图复
！”某个城主了，而姑娘是冷面宣传的重点就不再是市的夜市或者是某个摊“这些内容加入之后，
黄“确实。”：思博立刻点头
“既然是宣传片，还是要给冷面们最终的目的肯定的。”我姑娘做宣传
感。”易引起别人的这个事情不宜说得太直白，很容过反“不
的标和一行小字说加一个冷面姑娘“我觉得在最后以了。”明一下就可片尾的黑幕处
以，这时可以问我。”面有什么问题些就全都听黄哥你的安排了张亚辉也是摊主，如果在这方，随。我自己点点头：“嗯，可的话
始大致规划就，碰要怎么拍。”，我现在一碰，然后再开道：“嗯咱们先简单交流一下有问题要问你，黄思博说
到什么地步？”那一面“其实我对鲜亮丽的部分都比较了解了，主要是想问，比较惨淡的于那些光，具体能惨淡
笑…可就一言难尽了。：“那…辉有些不好意思地笑了张亚”
……
发展计而发愁。常迅猛，以至于各的月收入不到1，种高收入群体层出不穷计数据，我国有六亿人据统但也仍旧有很多人在为生非000元，虽然经济
迫于生计、不得不摆摊为生的摊主。张亚辉就认识很多
并不喜欢能把它当成一摆摊，的手段。种谋生他只是不得已，只们
这些摆摊的，又包报刊摊主做什么的商场、地铁都有，有给手机贴膜的者其他小吃的……，也有在公交站、口卖雨伞的，还有加盟做鸡排或亭卖杂志的
面的。当然，也有像张亚辉这样摆摊卖烤冷
酸而在摆摊的过程中，心也是一言难尽。
摊，子；摊被小混混砸烂吞声、乖乖“上供”，无计可施只能忍气比如：在热门地方摆
才知道房东转，结果房东赶人，无奈离开之后手就加价转租了出去；拿着拆迁通知在热门店面租房书
诉而责令整改，经想开个小店做餐饮，尽周折，又因为被投先营惨淡……照费是为了办营业执
只要走上这条路，摊，在温饱线上挣扎。主们睡得比全年无休息，但只能勉强维持生计大多都是狗晚、起得比鸡早，他们中大部分人还是
很多人都同情小的地方不要在我家提也都是“摆摊走的地方”。摊贩，但前门口和我要
作带来了诸多难题。者主干道上）、要的管余垃圾污染道路），同理工或不卫生（原材料安全（摆在给城市厨十字路口样也这些小摊贩的难以保证、摊子，要么是不么是
摆摊年，毕业就出来摆非常清楚。摆了七八，但实际上已经信自然是个地方已经换了很多，对其中的坚的地点也张亚辉高中摊，虽然他人还很年轻
飞黄工作室的拍摄团队容一边听，一。边记录，开始针宣传片的具体拍摄方案对张亚辉讲述的内，开始规划