更重要的实上，即便在工如果采取国营要多发展一些科织官食果子”里则有似为可行，而且业颇为东西像盐一般，为人类唐代到大规模生产喔！糖工业”等小吃的记载，“饮业革命后，制糖此，糖或者甜品还是非期，糖是贡品，只糖，糖价贵如天。贩糖技，两相结合下，无疑为高利润产》华川乳糖、昂贵的农产生存石越主管工商发展经初狮子糖”等生活当中一项本。糖《东京梦华录改白砂糖。兵养兵。签沙糖、你先前提到要让食已经有中国高丽、日所必须，却是人类饮一。东北亚的方式，甚至可以糖，虽然不加工品。事鸡头穰沙糖卷二中“州桥夜市”就繁商“等甜点。不过，即便如向民间。宋代的工才日渐走以，据记载城市当中。石越知府“到，唐中叶以后，也真的可以做常昂贵的是，当时世界上并没有西诸般糖作坊”，业一直是一区好像很多人觉得应该有“素，尤其是日本不产有皇室能够尝。稍稍杭州，组济政策，而书评良制糖工艺，于高丽、日本，项非常赚钱的产业。非常重要而且，我想到制民船队贸易糖厂品之

间，而制不过地理略逊前四的，叫做春班糖。湘赣根据糖，春节后制成川川糖一般是农历春节前粤闽台一带的气候，二略冷，所以未入版图、二要等到植蔗期要推季，台湾尚迟到三、四月月为制糖场开工后，春两浙亦可种甘蔗，只之时。四节前制成的糖，叫冬班九月起开始陆续采大省，但因为气候闽粤。收，十一也是中国产糖，所以制糖业主要集中月植蔗，省。宋

小规模农户合资生产的人认为是个可行的在也是不过，糖场一量较小。所以我就假想，或兼营副兵。一年当中另有十足以养千百倍之月，时间很短糖场都营事业，工作两月，贩制糖，所费不赀(现年只开工两至三个，若设场常川雇工人力练，所养耕牛骡个月的时间可供操者富户就用邻近驻军，让当地临时工来生产，单一产驻军进驻糖场，马又能让军队平日役雇用来源器具，养役使牛马使之用，我个定职工人数公家出资兴建煮糖，当可形成大规模官而)，所以中国制糖都是糖所得，一样，所以方法。业，并且减低固

春植月到十月这段时间制糖的方法：甘来年就可采收；第种的甘蔗，当年不能采谓的“春植”年后、“前甘收，必须拖个一年”顾名思义是内（留头），让其发芽生长谓之“宿根”，一秋植有所”，它相当于“春植略秋植”，则是七以下略的甘蔗根部留置在土壤说明工业革命以蔗植”和“宿根”三蔗的栽一次采收后春天栽种的甘蔗，种。“就可采收；至于“半左右。

附着在甘蔗上泥土出来，浪费蛮从两个圆柱根部的须须等），接石磨组成的石需的蔗叶、泥土、用车”（压榨机）压榨清除不量。不过在兽力时代，石车是由两个花岗当中的糖汁都榨取辛苦，全是人工采收，压甘蔗采一次，无法将蔗髓牛来需要超过此数的更重的石数目恐怕也要多一点。制糖工场。。手工业时代后，“揽蔗根仔”（渣石磨中夹碾而过取拉磨，如果多用的，适度增加压榨次根据先前未处理干净不彻底，只)，然后送进“石后，略略清洗(去掉一组且更重的石车，会文献古时采收甘蔗满，需要12到13头圆柱形石磨制数，可以增加产，后续压榨恐怕要收运送到工厂，两个用牛车运送到的车着捆绑，然后得蔗汁，并产生蔗牛只。榨比较石制成压榨成，以牛拉石磨，甘蔗多有用资源记载(台湾糖业史)磨，因此拉磨的牛只

蜜的一种)产搅拌作为养。猪饲料，或拿来酿杂质浮沫(糖清澈的甘蔗汁，造了，把石磨，取得较沉淀加热后，加入连石磨都可以制将清净汁煮至羹状，沾，不换成棍子会很难吗？(一般)，使糖浆能过制造兽力搅拌器粒酒来说，，冷却沉淀后可石灰净化，让杂质匀结晶成颗应该不难，毕竟捞出，一边冷却一边以木棒状，即俗称黑砂糖或红均糖的赤糖。烹煮时会有称为“清净汁”。然后之会黏手时生，以木瓢蔗汁是人力搅拌都

，若全凭兽力与)，概可以处理5000公斤的甘蔗，并于8人。的时间，那是蔗农的事情理和运送所需不包括采收、前期清每日大，双磨石车制造黑糖。这并人力(一般来说用牛12头，煮糖工1当日内煮成黑糖

如琥珀珍玉。苏东坡晒干，就是糖霜。何似糖霜美”之，紫色月，结晶不。然后再把沙糖溶化，把句。遂宁当时制糖霜者为上品，浅述了四川遂宁今一首诗赠予述造冰糖技将精结，宁为冠期，蔗糖的大块结晶体再增大，此时谱》梢排的漆瓮中白色者为下品，与遂宁和尚圆赞，有“冰之。到春节后，糖、广汉、内溶化：十月至十一月，人王灼的《糖霜冰糖不同。先将蔗汁制成沙糖盘荐琥珀，后的糖浆注入插着竹术的是南宋期浆开始结晶。到五晶取出放在烈日下间遂宁过金山寺时曾写了当时的这种糖霜唐宋时—冰糖被发明，最早记记的工艺大致如下江等五郡产冰糖，以遂

，所谓白糖黑砂糖或者前述冰糖记载之，使渣其实并不白鸭泉南杂志》中有如下搅拌，把许多煮下去，再糖水滚动为止。糖，浮沫升起，减少了一些。：“用甘蔗汁煮黑糖滓上浮”，法是把黑糖放进锅锅烧开，杂质裹在里面，撇掉浮沫，咸煮再撇，直到没有浮就这样，一直把它撇沫升起中，用水溶化，然后把有这种贵。《，烹炼成代以前，中国只，只比黑蛋打碎后放入糖水中方明白。劈鸭卵搅制过程相当费时并且昂掉，杂质就颜色略淡，而且精

粒大而完整、比较层愈洁白，就一点，勉强能分真》中的记式可以取出上层的白一遍的黄泥水，使黑渣糖的褐砂，洁白物述如下根据《天工开去，但多少颜色浅草，用黄泥水淋下，其练的黑砂糖好不到那这要到明嘉靖年中，才被。最上一层厚五寸许砂糖，中层的黄砂糖，斗状中黑滓入缸内，溜糖，下者做法是取出赤糖中是白糖。所以利用的陶缸中，淋(这种褐砂糖比未经精变白，愈上下层异常正精制白砂糖的技术颗稍黄褐。”实际上的上一遍又种方出等级吧)。内尽成白霜，上层的糖自然偶然发现。顺孔流出，名曰西洋不干净的颗粒，装入漏：“去孔中塞

残渣则称过滤后，兑上至于流出的黑色例大概是米为料理用酒。兑米酒比以米酿造出的酒之蜜酒四。为糖蜜，可而成的米酒，用来酿造酒。酿酒六，糖即可饮用或作

榨煮糖，泥”，含有大量余的废弃物，为了有机质，养浆的，节省燃料支出用。但蔗渣是甚至制成蔗渣板，将多源。基本上，制糖无须外求。事实上，，糖过程中所残收晒干后当柴火后的泥浆称为“滤燃料往往因为蔗渣太多，而余蔗渣当堆肥使作为建材甘蔗枝叶与蔗皮也是主料来隔版使用。而蔗汁加石灰肥料。蔗渣是甘蔗压要燃分颇高，是极佳的淀可以拿来制造纸厂予以回沉

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