己的无主意了。知。”慨道现在认同于我自变白菜，喝着美味的汤汁，由衷地感餐的偏见完全杰西卡品尝着鲜嫩的只是源：“你的观点，我之前对中好吧艾琳娜，我改我
餐的看法。“这道菜完全改变了我”对中
点头：“这道菜也微微极致的，恐怕也让我很惊讶够做到如此。我知艾琳娜中都有这道菜，但能道也许在很多中餐厅也寥寥无几。”
解也增色不少，对美食的理讲解为这道美食让我深受启发。卡斯，你的“感谢你卢”
己的工作，什么很深刻的理解，只。”是按照店长的要求完成自节都呈现给顾客我对于美食并没有诺微微一笑：“其实将每一道菜品的细贾
显是林灿荣义所在了。然，这就安排讲解的意
出要达很难仅仅通过家以外，大部分普通人了多少努口味，就食判断除了极少力。感的美到这种口味、厨师付出数对味觉极度敏
大部分吃、鲜嫩等等人对于美食的形容词汇都是。非常匮乏的，无非是好
客营造一种环境和普知识，也是为顾“共情”。品的细节，不仅仅是科氛围，建立一种在这种时候，为顾客讲解每一道菜
楚，点点的口味，如的细节讲解清能将其中顾客的印果不高端餐厅的美食一切代价地提升那一，就是不计象就不会深刻。
刻完全起到了应有的效果。备，在这一显然，林灿荣精心的准
卡斯，我想跟你”西餐的问探讨一下关于中餐和艾琳娜说道：“卢题，可以吗？
过来。”虑了一下：足以回答这个问题。不，我可以请店长“恐怕我的知识储备不贾诺考过
艾琳娜：“如的话，非常感谢果不会打扰店长工作！”
起返回。贾诺离开包间，片刻之后，跟林灿荣一
荣微林灿对我们的笑着问道：“我姓林，吗？”餐品和服务还满意是本店的店长。两位
，所以还没办法做平时工作的程度。到比较繁忙跟外国人无障碍交流林灿荣虽然也在学英语，但毕竟年纪大了又
所以，只能是由贾诺来翻译了。
是小菜一碟。，客串这种程好在贾诺本来就做过同声传译的工作度的翻译
益求精的把握，是西餐还是中您对于细节上都让：“非常满意！这是我印象深刻。”餐，美妙的一餐，不论精艾琳娜点点头我吃过的最
美食爱好者，长久下，不知道店长能一些困惑，想和否解开我的困惑？”“我是一个以来都有林店长稍微探讨一
谈一谈我的看不敢当，愿意法。”林灿荣谦虚道：“解惑
此怎么看？”不出食物琳娜问道：“现在的餐品调多餐品已经完全吃本身的味越来味道，不知道林店长对艾越重，很
灿食发展的一种趋势。”荣考虑片刻，回答道：“这确实是世界美林
“我认为，这主要有两方面的原因。”
“首先是竞争玩的易被其即使是厅，也要不断进取。毕竟食客非常残酷的，要被视为不思环境上下功东西，在厅内提供很他餐厅吸引走的。”甚至要在餐使然，美食行业是地研发新菜式，世界上最的注意力是很容夫，否则就顶尖的餐多好
餐饮品牌的欺骗与诱惑之下，食客的对一些味的阈值被不断拉高。”太强烈、刺激太大道的鉴赏能力，味觉客求使然。在许多的需，导致很多食客失去了选择太多、对比“其次是食
用更重的美味来刺激食。对于食客我认为到了‘更美味学。”了一种循环这并中餐的饮食哲来说，确实吃不符合味蕾的成而然地形’的东西，但……客时候，就自然“当整个餐饮行业都在
无味淡，一菜一格、适口者珍……”“中餐讲究大味必使之入，百味，有味使之出、食无定味、百菜
是讲究每适合他的口味。”。甚至改变食材都有其独它的味道同味道的特的味道，食材的让餐品能够的特殊需求，种搭配要考虑到不“简单来说，就也不应该永根据食客强行远保持不变，而是要融合，而不是用调味去于同一种餐品，
味剂、添加此前提“们餐所以，我。既要保不去滥用调二者之间的平衡康，求这厅一直在努力地寻味道，剂，让食物营养、健同时又要在味。”口持食材原本的下不断提升
心烹制，也能做出完白菜香’，虽然是很效果。”常见的食材，但只百菜还是“就像二位要用语叫做‘全超越那些珍稀食材的白菜。有句俗今天吃的这道开水
贾诺将林灿荣准确地翻译了过来的意思给完全，引得两位客人频频点头。
卡听得津津有味。杰西
理论完全嗤之现代西餐之，觉得这是中餐在口味不如，她一定会对这些如果是在今天之以鼻，听不进去下的诡辩。前
但是在吃过品之后，她学意味能够听懂这些富有哲。的概念了今天的菜
味料，看似清汤寡水，这道菜，完却在清淡中蕴藏着极致的美味。因，没长所说的“大味必淡”为“开水白菜”代调有加入任何的现全符合林店
孰劣？”和西餐的店长的话非差别呢？两者孰优何谢！那么林店艾琳娜点点头：“林常有哲理，对我谢长又是如很有帮助，看到中餐
林灿荣微微一笑：“美食本来就是非高低。”口味，我认为常主观的，每个人都有不同的没必要强行分出
餐的接受度更高，这文化底蕴被更广泛地文化底蕴。而目前接受在世界范围内虽然西了。”“每一种餐主要是因为西餐的品，都是根植于它的
到了一个错误的体系浓显人对于中餐浅尝辄止，出正确的结论。”去评然是把中餐放中价，自然也不可能得“烈来判断是否美味，这仅仅从口味是否而很多
“中餐的美味，需要种口腹之欲，也是一背景中理解，它不仅仅是一种思想和哲学。”化在特定的文的表达
果知道苏东坡了。”“就像一道很东坡肉。如果不十景的苏着的意味就完全不同堤春晓……那么这一道普通它的历史背景，那常知道道菜所蕴藏的故事，知道他发明这道菜的背景的红烧肉，但是如它就只是见的菜，，甚至看到了西湖
普通的红烧肉才是东坡肉；否则，的“如果读过苏东的诗词，如果看过苏轼的书法，吃到而已。”坡就只是一块
并不理解这些，而习惯于用西方的会得出显然它不如西餐的结论，但这标准去评价中餐，当然有失公允。”“很多西方人
“回到您最初的问题。”
种风格，而是努控制用量来追求极餐品的同时，为食客提力地在。”味道中餐。我们餐厅供的饮食文化是错的致的口味读懂每一种代西喜欢、最适合的并不排斥任何一他们最是错的，也不觉得“我不会觉得现餐通过精确的
长串发言被个信达雅地翻译了出来，在贾诺的翻译下，林灿荣的这一简洁、干练，没每一词语都翻译得恰到好处。
艾琳娜听得头。频频点
林店长对餐饮的理解果叹！”地说道：“原来如此！最然深刻，真是让人惊后，她心悦诚服
杰西再也有偏见了，原来之卡也感慨道：“而已。”不够是因为那些中餐水准前的中餐不好不会对中餐我以后吃，仅仅
大精深的饮食文化里是一名苦苦求索，我也只的学生而已。”林灿荣面带笑容：“哪里，在博
供了一种全新的位美食博主，我可不上呢？您对于饮食行业的，其实我是一艾琳娜说道：“林店长以把今写到我的美食博客独到见解，为我提可视角。”天的见闻
林灿荣微笑着点：“当然可以。头”
……
诺擦了擦额头上的汗。了两位外国友人，贾送走
位看起来不像是平时让我熟背这些内容可能露怯了。”，否则还真有普人，幸亏你“店长，这两通
是非常精当，我能看文化的不同见解也真出来这两位国际友人西餐饮段对于中”“不过，您最后那都被征服了。
是我最近偶有感悟上了。”林灿荣沉默片刻，，恰好用说道：“其实，这也
悟来得也太贾诺一愣：“及时偶有感悟？店长您了吧？”这偶有感
但其实…是一种巧合，肃：“看似林灿荣表情严…也是一种必然。”
了种什么样的，被裴总拒绝定我一直在思考。所以要开分店位呢？”言，明云私厨到底是一“之前我去找裴总，想，对于裴总而
数量，而是质量，是应该是一家，明云私厨所追求的不是供最为极致独一无二的餐厅，它“后来我明白了的体验。”为食客提
急需花钱，在细本节方面有所提升。”明云私厨不能开分来就是不可复制的“而这种极致的体验，店，但又要。所以裴总才强调，
让各个厅并不是餐体验。”方面供提地寻找不足，力求都臻于完美。我们餐优待，而是最完食客都一视同仁，都“我努力美的就对外国友人才有所对所有
大，因为业第一天，把每一位位食客，但只是接很重“今天我们虽然了考验我们经受住好。”食客都当成。只，重视每一位食客的反有把每一天都当成开些的食客第一待了两位在口味上意义却馈，我们才能做到最稍微挑剔一
段时间反复揣摩裴总深。”对于中西餐之别的思的过程中所得到的感悟意考，对现代餐饮行业发展的反思，也都是我“包括在这
！”能符努力做到这种程度，才合裴总对明云私厨的期望“我认为，也只有