杰西卡品尝着鲜嫩的白菜，喝着美味对中餐的偏见完无知。”的汤汁，由衷娜，我改变主意地感慨道：“了。我现在认同全只是源于我自己的你的观点好吧艾琳，我之前
“这道菜完全对中餐的改变了我看法。”
有这道做到如此极致的，惊讶。我知道也许在头：“这道菜也让我很艾琳娜也微微点都恐怕也寥寥无几。”菜，但能够很多中餐厅中
谢你卢卡斯，你的发。”讲解为这道美食增色不我深受启“感少，对美食的理解也让
理解，只是按照店长的贾诺微微一笑对于美食并没有呈现给顾客。”的工作，将每一什么很深刻要求完道菜品的细节都的：“其实我成自己
显然，这就是林解的意义所在了。灿荣安排讲
家以难仅仅通过口味，就了极少数对味觉极度敏感的美食判断出要达到这种口普通人很师付出了多少努力。除外，大部分味、厨
非是好吃、鲜嫩等等。都是非常匮乏的，无大部分形容词汇人对于美食的
仅仅是科普一道菜品的细节，不情”。在这种时候，为顾客，也是为顾客营识讲解每和氛围，建立一种“共知境造一种环
。能将其的口一切代价地提升，顾客的印象就不会深刻不计高端餐厅的美食，就是味，如果不中的细节讲解清楚那一点点
，在这一刻完全起果然，林灿到显。荣精心的了应有的效准备
关于中餐和西餐道：“卢卡斯，我想跟，可以吗？”的问题你探讨一下艾琳娜说
贾诺考虑了一下：“不足以我可以请店长过来。恐怕我的知识储备”回答这个问题。不过，
果不会打扰”店长工作如的话，非常感谢！艾琳娜：“
贾诺离开包间，片起返回。刻之后，跟林灿荣一
林灿荣微笑着问道：餐品和服务还满们的“我姓林，是本店的店”长。两位对我意吗？
没办法做虽然也林灿荣比较年纪大了平时障碍交流的程度。在学英语，但毕竟以还工作又繁忙，所到跟外国人无
诺来翻译了。所以，只能是由贾
串这同声的翻译是小菜一碟。种程度传译的工作，客好在贾诺本来就做过
刻。”，您对于细节上精益求还是中餐艾琳娜点点头：“非精的把握，都我常满意！这是吃过的最美妙的一餐，不论是西餐让我印象深
一下，不知道店长能否解开我的和林店想“我是一个美食爱好者，长久以来都有一些困惑，长稍微探讨困惑？”
虚道：“解惑不林灿荣谦敢当，愿意谈一谈我的看法。”
？”物本身的味道，对此怎么看经完全吃不出食餐品艾琳娜问道：“现在的越来越重，很多餐品已调味不知道林店长
。”食发展的一种趋势荣考虑片刻，世界美答道：“这确林灿回实是
要有两方面的原因。“我认为，这主”
思进玩的东西菜式，其他餐甚至餐厅，也要的。不断地研发新”取。毕是世界上最顶尖厅吸引走在餐厅内提供很多好是，在环境上下功非常残酷的，即使夫，否则就要被要视为不容易被竟食客的注意力是很，美食行业的“首先是竞争使然
。在许多餐饮“其次是食一些味道的鉴的选择太多、对比致很多食客失去了对之下，食客太然赏能力，味觉的阈值被不断拉高。”客的需求使诱惑品牌的欺骗与大，导太强烈、刺激
饮行业都在用更重的美成了一种循环。对，但……食客味蕾的时候，就自中餐的饮食哲学。我认然而然地形“刺激味来”到了‘更当整个餐于食客来说，确实吃美味’的东西为这并不符合
使之出、无味、百菜、适口者珍…百味，有味“中餐讲究大味必淡，一菜一格…”使之入，食无定味
一种餐品，它的味到不同味道的融合，而搭口味。”特的味道，食材的去强行改变。甚至于同种食材都有其独“让餐不是用调味，而是要根配要考虑据食客的特殊需求，品能够适合他的简单不应该永远保持不变道也来说，就是讲究每
间的平衡。”添加剂。的味道，不，让食物营养、健既要保持食材原本去滥用调味剂、地寻求这二者之“所以此前提下不断提升口味，我们餐厅一直在努康，同时又要在力
很菜香’，虽然是”那些珍“就像天吃的这道开水白菜还是白心烹制，也能做出完全超越常见的食材，但只要用稀食材的效果。二位今菜。有句俗语叫做‘百
灿荣的意思给地翻译了过来，引得头。贾诺将林完全准确两位客人频频点
津有味。杰西卡听得津
口，听不进去，觉得，她一定会对这是中餐在如果是在今天之前这些理论完全嗤之以鼻之下的诡辩。味不如现代西餐
品之后，她能够菜懂这些富有哲学意味的听但是在吃过今天的概念了。
任合林店长所说白菜”这道菜，完蕴藏着极致的美加入符全的“大味必淡”，没有味。因为“开水，却在清淡中清汤寡水何的现代调味料，看似
有哲理，对我很有帮么林点头：“林店长的话非常助，谢谢和西餐的差别呢？两艾琳娜点店长又是如何看到中！那者孰优孰劣？”餐
没必要强行分出高，每个人都有不美食本来林灿荣微微一笑：“低。”的口味，我认为同就是非常主观的
世界范围内虽然西餐的接受度更这主要“每一种餐品泛地接受了。文化底蕴。而目前在高，化底蕴被更广，都是根植于它的是因为西餐的文”
“而很判断是否多人对于中餐浅尝辄止美味，这显然是把，仅仅从口味是去评价，自否误的体系中中餐放到了一个错然也不可能得出浓烈来正确的结论。”
解，它不仅仅是化背景中理达。”一种口腹之欲，也是一“中餐的美味，哲学的表要在特定的文种思想和需
烧肉，但了。”道菜的背景，甚通的红藏着的意味就完全不同至看到了西湖十景的它就只是一道普发明这菜，东坡肉。如史背景，那是如果知么道苏东坡的苏堤春晓……那的历“就像一道很常见的，知道他故事它果不知道这道菜所蕴
轼的书法，吃红已。”就只是一块普通的烧肉而的才是东坡肉；否则，词，如果看过苏到“如果读过苏东坡的诗
些西餐的结论，但这显然有失公允。”标准去评价中餐，当然，而习会得出它不如“很多西方人并不理解这惯于用西方的
“回到您最初的问题。”
控制们最喜欢、最“我不会觉努力地在读懂每一种餐得现代西餐通过精，也同时，为适合的味道。”。我们餐厅并不排的饮食文化是错的用量来追不觉得中餐品的斥任何一种风格，而是求极致的口味是错的确的食客提供他
好处。干练，没每一在贾诺的翻译下，林灿荣的这一长串发言被信达雅个词语都翻译得恰到地翻译了出来，简洁、
艾琳娜听得频频点头。
“原然深刻，真是让叹！”悦诚服地说道：人惊餐饮的理解果来如此！林店长对最后，她心
杰西卡也感慨道：会够而已。”准不中餐有偏见了，原来之是因为那些中餐水前的中餐不好吃，仅仅“我以后再也不对
：“哪里，在，我也只是一。”博大精深的饮食文化里林灿荣面带笑容名苦苦求索的学生而已
以把今天的见闻写到我解，为我提供了一种全：“林店长，其实我是食行业的独到见一位美食博主，我的美新的视角。”可不可食博客上呢？您对于饮艾琳娜说道
头：“林灿荣微笑着点当然可以。”
……
人，贾诺擦了擦额头上送走了两位外国友的汗。
有可能露是普通人，背这些内容幸亏你平时让我熟怯了来不像“店长，这两位看起。”，否则还真
看出的不同见解也真，您最后那段对于中西餐饮文化是非常精当，我能“不过来这两位国际友人都被征服了。”
”，说道：“其实，这也片刻。感悟，恰好用上了林灿荣沉默是我最近偶有
贾诺一愣：“偶有悟来得也太及时了吧？感悟？店长您这偶有感”
种必然。”林灿荣表情严肃：“看种巧合……也是一，但其实似是一
以我一直在思到底是一考，对于裴总要开分店，被裴总拒种什么样的定私厨而言，明云绝了。所“之前我去找裴总，想位呢？”
是一体验。”为明白了，明云私厨应该质量，是厅，它所食客提供最为“后来我追求的不是数量，而是极致的家独一无二的餐
，制的。所以裴总花钱，在细节方面“而这种可复本来就是不才强调，明云私厨不有所提升。”能开分店，但又要急需极致的体验
完美的对所有食客都一视同都臻于完美。我们餐厅并不是对外国友人地寻找不足，力求让才有所优待，而是方面“我努各个力仁，都提供最就餐体验。”
食客，但意了两位在口味上经受住了考验。我们最好。”客的反馈，只有把每一都当成开业第一接待们一些的能做到才位食客，重视每一位食天稍微挑剔义却很重大，因为我天，把“今天我们虽然只是每一位食客都当成第一
都是的感餐之别的业发展的反思，也“包括对于中西程中所得到揣摩裴总深意的过思考，对现代餐饮行悟。”我在这段时间反复
程度，才能符合裴总对做这种明云私厨的期望！”到“我认为，也只有努力