家吃的都是干番的因素，大郑琬自己之前留有的泡椒。但是之前由于时节是椒，或
滋味很不错，可是也于新鲜番椒的好奇。不能浇灭大家对
这不？
阳的时候的番椒，运送到洛售一空。当西域商人将刚刚采摘而来，迅速发现，销被人
，拿来给郑琬展安云焕借助近来都水监的名声，也从西域商人那里买来一点示新鲜的菜肴。存货监丞崔知韫
之前的干番椒都制作出如此多的美味，想想他就流口水。够给大家变出他相信在新鲜番椒的刺能激下，郑琬肯定更多的佳肴，
剁椒保他和大家的期待，想而郑琬也没有辜着新鲜番椒的保存的确接取了部分制作成负存。是一个大问题，就直
加入鲜椒鱼片、鲜椒椒的美味。兔、鲜椒鸡，给示了鲜的菜肴中，大家展其余的就是在前几天
椒。、浑身冒汗的众人吃得口水直流同时，也没有忘记她制作的剁
刚刚才结束朝作，一群人就迫不及待地追食的制问道：
日要用之前做的剁椒做菜？”是说了今“郑娘子，你昨日似乎
子！马上就要到“嘿嘿嘿子了？”你就别关开始制作午膳卖的时间了，郑娘
制梦中都梦到了剁椒是从昨日你提我们可及的时候，就肴。”一直好奇，就连昨日的作的菜“
“哈哈哈哈！”
不住笑出声来，就话语，众人都忍连郑琬自己也是如此。逗趣的听着这番
她笑着说：日午膳的重点菜肴，也知道现在应该指明今
么早就勾起大今日午膳的菜肴，不该这。现在大了，儿直接开口说明是剁椒鱼头。”家的好奇心便是，“那还是儿的不是了家可以不用心急
，甚至有点怀疑是不是自己的耳朵出问题了。脸上容瞬间僵硬在闻言，众人的笑
，有些狐疑地询问：有人缓过劲来之后
言可是真的？今用鱼头来制日午膳的菜肴是“方才郑娘子所作的？”
肉、骨头多、腥味虽然大家对鱼头这种没又重的鱼肉食材，大一向很什么好印象。家是真的没信任，可郑琬的厨艺
偶尔为了更加鱼便捷的处肉，大家都是直接将鱼头斩掉，理弃之不用。
样做的，郑琬自然也包都是这鱼蓉、鱼丸、鱼片，就连之前制作括在内。大家
此，当众人听见今天，怀疑是不是自己出问题候，脑子了？亦或是郑琬出问题的主菜食材是鱼头的时因了？都还有些恍惚
己身上定在场众人的猜测。众人锁定在自的视线，重重点头，肯郑琬注意到
是剁椒鱼头还没仔细看捕捞而来。之前大家都没怎么示一二。而且，说“没错，今日的菜肴就，今日尝过这部分食材起来今日大家应该都的鱼是什么鱼吧？”就给大家展
么？“什”
的东西。大的和郑琬猜测一样，没去看外面鱼缸里家还真
做其他的。的指主要是这些日子大家都哪打哪，根本不用费心习惯了听从郑琬基本上是指挥，思去
用劳费力气去观察鱼缸里的食材。因此也不
，瞬间所有人都对今日捕捞的鱼类突然听到郑琬这么一说心生好奇。
将在郑琬身上。众人不禁犹豫的目光洒
了？”见状，郑琬嘴角控制不话，去看一眼不扬，鼓动说：“好奇的就成住地上
散，激动地朝着前门摆刚刚还围在刚落，放鱼缸的位置看过去。她身边的人瞬间一哄而话音
时间摄入清澈开鱼缸上的水中，将地揭亮的日光的在水里自由自由游动霎盖子，明的鱼儿看得一清二楚第一个赶到的更是兴奋。
”“鳙鱼！
的一刹那，第一个靠近的人立即呼喊出声。看清楚里面鱼类
的速度，看清楚鱼儿的那一眼，马上其他人闻言更是加快心思。了自己靠近就明白了郑琬的
众所周知，鳙大头，甚鱼就是长着一颗说，它的头至比起鱼身来部占据了更多的重量。
往日里因为大家觉得鱼。样重量的鱼，鳙鱼可食用部分大大减少头不好吃，捕捞同
是给各司提供鱼，鱼而且无论是捕，还师们都尽量避免捕捞活计做。的都水监捞给自家鳙鱼，是他们捡便宜的以为免得惹人闲话，误
捕捞的鱼类时，还惹了于是，昨日辛橼等人商议牛当郑琬与牛辛橼他们疑惑。
上岸。证，肯定会个更是强烈保个捕捞大量的鳙鱼等到听清楚之后，一
任的。为了郑琬的需求和不会辜负郑琬的信自己的胃口，那是绝对
一大早结束捕捞之后，立即的院中的大水缸里养活。将所有鳙鱼挑选出来，送到庭
日鱼缸中的变化。朝食因为当时后厨都在忙活以没有注意到今的事情，所
么比鳙鱼，不禁仔细对比更加合适呢？制作鱼头的菜肴还有什众人看着眼前的鳙鱼，赞同郑琬的选择，
的心情大家现只着忐忑和鱼身分在对于鱼头开处理干净。，将所有的鱼头还没有什么好印象，怀，按照郑琬的吩咐是
椒鱼头中则是开始制作剁。而郑琬自己，椒酱，更为重要的调味品——剁
剁椒。一起切成碎末，放在一蒜姜顺势拿出她刚前泡好的剁椒，将其与刚腌制好的旁备用，她取来之
的那一刻，一股浓当鲜烈又醇厚的辛辣滋的辣椒从坛中取出味瞬间从坛口逐渐向四周蔓延。红
泪控制不住地在负人，一辣气体熏到，眼闻给郑琬帮忙的三责自己的舌头和鼻子被辣眶中积攒。这股味道，感觉不只是到了，就连眼睛都被弥漫而来的辛眼
微在水中一发红的鼻尖，让泡样水汪汪的，配上微远远看过去双眼就像是在哭泣。外人看了还以为是
评价道：等到三人缓过劲来，忍不住
着似乎相同，但是这味个的辣的辣椒不一刺鼻样，外明显醇厚，不是那种带有那么有生气的纯辣，没。”“这个剁椒真的与之前新鲜表看
“甚至还能闻到一点点发郑娘子？”酵的酸味？对不对
样保存时间更长“你的鼻子可真灵椒发酵之后是会有，往后冬日里不是番椒明显。你们俩的评是制作剁椒的原因，而且这一点价都挺准确的，这也，这个剁酸味，但是不的时节也能吃。”
两人都有些不好意思地听到郑琬夸赞的话语，笑笑。
移步然后继续近常用的铁锅。备好之材料都准着郑琬制作剁椒酱，只见所有的来到灶台旁，取出最后，郑琬看
铁锅这种厨具真的是太，比起以前惯用的铜镬，好了。下，后厨一众人等也算在她近来的指导之是明白了
，做出来带着之前没有的香的菜也受热更快、重量更轻气。
炒菜肴，大家都爱用铜镬来翻。很好吃了特别是郑琬往常经常已经觉得
刻，大，铁锅才是制家才明白还的搭配。可是当铁锅出现的那一是自己见识的太少了作炒菜最完美
内的大火，令尤其是当爆炒时，锅沿时，也带来更好众人震惊的同瞬间蔓延至锅爱的东西的滋味，那种是大家近来最无法用言语形容的锅气。，就
气？此时的动作，纷纷猜椒鱼头也增添三人看着郑琬往今日的剁测是不是要上一抹锅
着逐渐在铁的火焰，郑琬锅旁舞动往锅中倒入蔓菁子油，等待油温不断升高，顺将你内部的异味烧干、烧散。
和姜蒜，同时还不忘提醒道：倒入她刚刚剁碎的泡椒而后迅速往里面
被油点蹦到。”心“你们别靠太近，担
不惧这的制作，根本心心念念学习新菜点油，来后厨的谁还没有被热油点烫过？三人此刻都在
锅中的香料上。出心神看顾，而是将全三人后退的动作郑琬没有看到，也不再分部的目光都放在
蒜碰撞的那一刻，一股浓烈的香味瞬间从锅中爆发，朝着最近、姜誓自己的存在热油与泡椒在感。的几个人宣
。承受来的酸热烈，那么泡椒带辣气息直逼得人往后退如果说姜蒜还是一呼吸就能够的
强烈不忘令人连打种味钻入身体的浓烈刺激的酸辣味，在令人口水直流的同时，也那喷嚏，企图驱散道。
忍不住，连忙离开郑琬边。琬身是第一次遭受如好几个喷嚏，重新熟郑琬忍住了，但锁在的位置，连连打了此猛烈攻击的三人可悉之后才回到郑
也加入进去此时，郑琬已经将剁椒一起翻炒。而
舒服一些。气息，还中和另一种弥漫醇厚的香味中，除的辣味，闻起来更开来了几人熟悉的酸辣
发觉这个变化的时候，一眼，迅速赶到郑琬身边三人默契。地对视
，舀出放凉。看着她将盐、糖、椒酱中，翻拌均匀酱油一起加入炒好的剁
要往里面加入鱼不变化，有点令三人措手作鲜椒鱼片之类菜头了吗突然出现的不是应该及，按照以往制肴的惯用做法，这时？
也就直的疑惑说出来。自己接把三人是这样想的，
”里面加入鱼头？是现在就还有什么步骤吗？往“郑娘子，为何不
：头雾水的三人，解释道闻言，郑琬抬头看向一
一道炒菜，而是一道蒸菜。“剁椒鱼头可不是”
菜从么做三人瞬间恍然起对比了。名字上也看不出什大悟，知道自己是犯了习惯性与之前的几道菜一的错误，今天这道法，几人就将其
只不过这道剁椒鱼头，有些吃惯了炒菜不之后，几人对于今日的以为然。
，吃个新鲜。”头腌制一会儿，待经将鱼头都处们仨用对了，若是他们“理干净，你会儿快到用午膳的时间已再上锅蒸盐、姜丝和白酒将鱼
“喏。”
立三人照郑琬的头。吩咐去处理鱼即按
好的人，将鱼处理迅速找上郑琬。而将另一伙儿刚
鱼下的白浪费了鱼身要倒是用了，可是这剩吧？”头作什么菜？也不能白制“郑娘子，这鳙鱼的
“那自然是不能的，儿心中早有思量。”
琬的吩这次牛辛橼等按照郑咐捕捞一人享用的分量。人严格都是正好半边鱼头够鳙鱼鳙鱼，捞出来的
因而鱼身剩展示过了。鱼肉做法她都向众人下的部分有限，常见的
着制作一道另一道菜火辣，她就想助大家舒缓吃腔。舒，帮加之今日过剁椒鱼头的口服的汤
不错的白的颜色鱼剩下的鱼身来制作，将是。汤汁奶几经思量之后，她觉得奶白豆腐汤就是道，这次这一次用鳙
究的眼神，她直接解面对众人探释道：
就用鱼身。”“位还有印象吧白豆腐汤用到腐汤。之前的，做一道奶白豆的就是一样的鱼汤来做汤？今日这道奶鱼汤索饼想必各
想，众人瞬间回起之前吃过鱼汤索饼，此言一出的忍不住流口水。
的鱼汤似乎还在自己流淌。的舌尖滋味，现在想想，鲜美实在是当时那股鲜美的