北），临淮亭，山阳之名始，封皇子刘淮阴为嘉信。东汉建武见。十五年（王莽称制，改射阳为公元39年）荆为山阳公（治白马湖
诗大赞名行余，元和进东南第一一二。郭使君，诗人首句“淮水，县太爷略知”是盛赞淮安的诗句，任给予美好安美不胜收了淮的景致，对友人即将赴州，山围雉堞月当楼。史。千古流传。对于诗人所赠之人太和初年任楚州刺全郭使君，士的祝愿。
人姚广孝在游览了淮安赞美淮安的诗词。万县令再是明朝诗柳池（今勺湖）后，看侧面书的
淮安览古
明姚广孝
州。襟吴带壮丽东南第一楚客多游，
屏列江天浮。山随地转，练铺淮水际
惊乌鹊，鼓劲城帆开起白鸥。坝口头
淡烟斜日使人愁。胯下英雄今不见，
一看连忙禀告：“老边却传来一阵嘈杂声，县令正欣赏着耳爷，用师爷上前膳了！”
是徒有其名？”县太爷笑道：“走，看看这御用大厨是不
小的眼睛眯成了一“大人，请移步怡心厅。”宋老板笑道线。容堆满了脸，原本就
了。清香沁入心脾县太爷举步向前，怡心巅，河下古镇。东边那绿阵风吹来，淡淡的色荷塘，一秀丽的景致一览无余，此情此景县太厅果然让他心旷神怡，站在三楼之一片赏心悦目的墨爷真的有点陶醉
慢静下来。举头向西南眺望心慢闻思寺清晰，闻听悠长的寺高可见，耸入云的院钟声，县太爷的
自然、藕夹，少不了醋泡足够精致，有松桌上四荤四素八样冷菜花生米……花蛋、海带丝
吆喝。“头菜全家福。”服务员大声
凉菜，其次炒菜，最后鱼汤后，山阳县人吃饭极有讲究上主食。菜，，先上再上头菜，然后是烧
正宗扬州狮子头，请大人品尝。”宋老板站在旁边笑着看县太爷馋涎欲滴的样半个狮子头。“淮扬菜中子，直到他夹了
鼠桂鱼、金钱虾饼、象丸，是中国，厨师以扬州万松山花牙鸡条四大名景为主题做、金钱墩、象牙林、葵花岗，传却说那说是在隋炀帝游幸时成了松。斩肉、葵花肉淮扬菜系中的一道传统狮子头，原名葵和葵花斩肉四道菜菜肴。始于隋朝，唐代时改名为狮子头
、健康营等特，且具有色泽雪白、其特色是口感软糯滑腻养肉质鲜嫩、清香味醇包括以下步骤。点，制作狮子头主要
、鸡蛋、蚝油肥有瘦的、生抽、黄酒、胡椒粉猪肉，并加入葱姜末准备食材：选用有、盐和鸡粉等调料。
匀，最好劲。调料混合均肉馅和打上用手搅拌肉馅：将猪
馅在手心团圆。团圆肉馅：在手肉一勺上和勺子沾水，挖
锅炸至两面炸制肉圆：将团圆备用。的肉馅放入油金黄，捞出
肉圆中。烹调调味汁：起锅少放抽、老抽上色、加入生后倒入炸香的桂皮煸香，加入热水，油，下入葱姜八角冰糖、盐等调料，然
头的大小适子膜包裹住当调整蒸制时间。狮子头，放入蒸锅大火蒸制：用保鲜分钟，根据狮蒸制20
用。合四季享，而且营养价值高，适狮子头不仅口感美味
的淮扬菜，县令大人交口称赞。杯，看着满桌精致有道是葡萄美酒夜光
诗一首。品尝堪称山阳的候，本县”第一！笔墨伺要赋“不错，不错！”边赞赏道狮子头，“有道是人间至味是清欢，可这里县太爷边
”师爷连忙催促小二。…“小二，快去取…，他知道大人有此嗜好
着琼浆玉液般的“古狮子头，镇一品黄”，师爷跟大人兴趣爱好拿捏得八仔细品县太爷品尝着地道的九不离十。随县太爷多年，自然对肴，喝味满桌美味佳
为原料，经过特定的酿口，这种酒是用当地的特产“淮安糯商的喜爱。具有独特桌上这瓶极品黄酒是河的艺制成的。据说米”感和品质，深受当地特别酿造的造工下古镇这种黄酒人和来往客
菜，唐代时改名为狮子鱼、金钱虾饼、象肉丸，是道传统菜肴。始于中国淮扬菜系中的一隋朝，传说是在隋鼠桂扬州万松山、金钱肉四道头。名葵花斩肉、葵花墩、象牙林、葵花岗四牙鸡条和葵花斩炀帝游幸时，厨师以大名景为主题做成了松说那狮子头，原却
具有色制作狮子头主要等特点，清香味醇泽雪白、肉质鲜嫩、其特色是口感软包括以下步骤。糯滑腻、健康营养，且
准备食材：选用有肥有瘦的猪肉，末、鸡蛋、蚝姜粉等调料。油、生抽、黄酒、胡椒粉、盐和鸡加入葱并
搅打上劲。料混合均匀，最好用手拌肉馅：将猪肉馅和调
心团圆。团圆肉馅：在手上和勺子沾水，挖一勺肉馅在手
馅放入油锅炸团圆的肉用。至两面金黄，捞出备炸制肉圆：将
皮煸香，色、冰糖、。圆下入葱姜八角桂中烹调调味汁：起锅少放油，、老抽上加入热水，加入生抽盐等调料，然后倒入炸香的肉
。火蒸制20分钟，根据狮子头的大小：用保鲜膜包裹住适当调整蒸制时间狮子头，放入蒸锅大蒸制
季享用。狮子头不仅口感美值高，适合四味，而且营养价
称赞。人交口精致的淮扬菜，县令大有道是葡萄美酒夜光杯，看着满桌
至味是太爷边品，本错，不错！”欢，可这里的狮“有道是人间尝边赞赏道，县要赋诗一首。”阳第一！笔墨伺候县子头堪称山“不清
“小二，快此嗜好。去取……”师爷连忙催促小二，他知道大人有
师爷跟随佳肴县太爷品尝着味镇一品黄”，县太爷多年，自然对大不离十。人兴趣爱好拿捏得八九着琼浆玉液般的“古细品味满桌美，喝地道的狮子头，仔
爱。造的，和原料，经过品和来往客商的喜。据说这种感黄酒是河下古镇特别酿品质，深受当地人瓶极这种酒是用当地的特产“淮安糯米”为桌上这特定的酿造工艺制成的黄酒具有独特的口
分解。听下回欲知后事如何，且