。作酥脆烧饼的一个至关重要的要求态。这是制要的面是要半发酵状做出既酥又脆的烧饼需

和出的面多时辰刚好可以使周致的天气温度，半个周致随后去了灶下，又处于半发酵状态。是好生忙碌了一番。结合现在

芝麻油，而擀面杖摊后将摊开的面片卷整个用。将起，又是一番反复挤压和出来的面开，抹上一层

个环节。经徐马氏在和面才看到，周致刚其实只有加柔软后俨然缺少这过反复挤压之后，劲道。这样就达这里的复挤压不容忽视，才能让芝麻油融入到。面团中，使面团更反到了酥的目的

揉成长条，切段。而后又是将面团

厘米的面皮，抹上芝麻酱，撒摊开成厚约半球状，按压成圆饼状，而后放入搓揉，上一层芝麻，卷形起，做成圆每一段又经过简单平底锅中烧制。

整个烧饼两面都呈现金就有此时烧黄颜色，饼了七分熟。而后取出，放在烤待到炉中烧烤。

徐马氏的。烧饼讲究的是七分烙重要是在和面和抹油上，这放在烤炉中的烧烤上钟的样子取还有脆的烧饼便做了出来。样几个步大约五六分三分烤，烤炉的温度要制作过程有些不同。出百度左右。所控制，一般在两骤下来，，既酥又俨然与有

炷道，做样的烧饼烧饼。周“徐兄香的功起初和出来的可否酥脆？”尝夫，致笑着朝徐来运说一尝，这周致面经过一出来二十几个

要徐来运和徐马氏回避周致在做烧见到了那黄橙橙，看着饼的时候，自然服的烧饼就是一愣。无比舒马氏夫妻二了。此时徐来运和徐人进来，

急急的不顾及，就急急的咬了一口。徐来运还有些烫手，但他也毫抓起一个，虽说烧饼

他身边氏自然也不甘落后，也的徐马咬起来。是抓起一个烧饼啃

一双不大的眼睛里兴奋的光芒。小的理想中的烧。那脆你可是帮叹不已“好吃！真是神了！酥流露出无比欣慰，无比无比，小的做”徐来运啧啧连声，惊饼，周烧饼啊！这才是梦都想做出这样的了小的的大忙了。致少爷，

烧饼和，人家做出的这他一旁的徐马氏也是惊讶道，“呐好吃，老徐！我家的可不是一个味道

是和这位小哥的差远了烧饼可！”家祖传下来的做出老徐，我们

此时俨日遇到了贵人然意，徐家烧饼小吃铺发了。徐马氏自然也是一个识到今精明之人，她财的机会来

感觉唇齿留咂咂嘴，回味着徐来运夫妻二人将手里的整个烧饼吃完，意犹未尽，着香。那既香又酥的味道，

，“周家小的十分少爷，这烧饼，而后周致少爷就将这来运，徐来运当即道周致的一双星目瞅着徐制所议之事自当满意，刚才你我作烧饼之法教给写出契小的吧！”约文书

看他急切的模样，是放下心来。周致更

这徐来运真是一个老实后从灶即亲自执笔，写而后让徐来运取出了两份一掌柜。周致就随间出来，的分成契约。看来样来纸笔，当本分讲究诚信的

看字不少，将周致写出来却识叹徐来运小时候周致的思没有任何功名，但叹周致的小楷写的漂亮惊过，一方曾读过几年书，他虽说也，一方面惊维缜密。面契约从头至尾详细

徐家烧饼店铺无论以成说的详周致写出的这乎毫细。大，开多少家后做的多几，周致都是要从分店分有后世合同的雏形，份契约遗漏，把俨然中提两成的分成。无

“好！小的就全部依从了周致字，而后按下手印。说罢，便在上面写上了他的名少爷。”徐来运豪爽的

也签字画押。随后周致

徐来运每人一份契约，这周致和即生效。这份契约也就当以来，样

致手把手教给徐来运烧烧饼。饼的制作之法。徐来运础，很快制作出既酥又脆的饼的窍门，学会就掌握了周致制作烧接下来自然是周本来就有基

，都希望烧饼店铺人夫，也能更作伙伴了，那就是作而出。这让铁匠制的画出了后世一个燃满为患，能赚出更多的既然他们二人是合的心尽快思既省下功银子。周致又毫不加保证烧饼的酥脆藏私样的烤炉一样形。让徐来运煤烤炉的图。

火烧更加叫它火烧吧好。，其实依我的建议，今后就我制作出的这烧饼叫做周致又是微微沉思一下，说道，“徐掌柜的！”

饼的店铺不少。而“火烧”这虽说是祖传的手艺，但字却在此时的大明还未作烧出现。在此徐家烧饼店铺个名时的大明其实制

重重点头同意。，不过他是运首先一惊这个陌生的名字让徐来精明人，很快就

，字是独有的凭着这个名字，就这个名能使自己家的店铺日后光是他很明白，兴旺上好一阵了。

后世保定府的一道名吃叫驴肉火烧。

有驴了有了火烧，自然就要肉。

的想法。徐运来更是震惊不已，而后兴奋异常。自己周致也就当即说出了

。天上龙肉，地下驴肉，这驴肉和火烧俨然是绝配了

说了不少建议，。反正现在在市面上有卖驴肉的。不过周去买，这自然不一牢记于至于驴肉从哪里是驴肉的炖煮之法倒是徐来运致对心。都一周致所关心的问题

周致随后又想汤的用处。用来熬制焖到了炖子，或是灌煮驴肉的肉肠既香又好吃。

点。不过就透。他既然是聪明人，自焖子和灌肠对徐来运来一说闻所未闻

引多少人呐！于要发大财，有天睁眼出头之日了。这运好生兴奋，暗自庆幸烧在几日，不知要吸此时的徐来，让我徐来运终之后推出。真是老驴肉火

府了。，终于要名满保定火烧店要走上正轨我这徐家

从考证。自然不誉是周致，而是这是谁发明的，已无，留后推出了这种小吃火烧在下名字的不反正今日周致第一个自何时，世保定府享过在保定府小吃的历史徐来运了。究竟始盛名的特色小吃驴肉上。会

是最为重自然不会图虚名，在他种事情要上他的。看来得到真正的实惠才至于周致，在这