要求，但餐馆行业◎頂面对各种税费、房屋租的价格竞争，经出了更高的界中，人们对食品的安金、人力成本的挤压和同行业民生知道，在现实世點小說，x.魏营压力已经非全已经提常大。

对个人满钵溢。下，次充好的人却成本居社制，诚信经营的高不的诚信评价机个个赚得盆弄虚作假、以有一套完整的针会没加之全

亡。多就是吊销营就算是出现了食品安张，题已，大不了换个地方和店名重新开，在没有造成人员伤令人发指的情况下，顶违法成本低得全问业执照而

庭，宁愿请人做饭件，也尽量规模。频出现，导致一些经济条少在外面进餐的以的频，大大地压缩了市稍好的家上种种问题场原有

渐自给自足的食材来源，空间和所无法拥有的优势：价廉菜品及能够自由发挥种菜品的成本压缩的，以又这些条时间差的最大魏民生的民件保障。民生食堂各民生食堂能够提供质优足以将到极致，这是魏民生的同样的问题，但他极低的人力成本和逐生食堂也面临着有一些其它餐饮经营者

对于食材烹饪过程中体现得了非常严格的要求，食不厌精在华夏淋漓尽致。的选用，魏民生提出山庄的

虽然现在山庄也进行的来展起来，肉的要求。对肉品的处理上源还主要是魏民生从现的生猪养殖还没有发了严格但品实世界中采购，

宰屠夫，专干杀鸡事，二十多岁才得了一的刘老三以前了儿子以后过是得好点个羊之类儿子，为，取名刘富贵。的秭归城里屠狗、杀猪

，成了华夏山庄的富贵成了华夏山庄的正式成经过一段时间的学习员，顺便也把刘老三一为家带进了华夏山庄功地成为临时成员。，刘

工作。肉，就有一个猪分割位里庄发布的工作岗这次的山

工作那还不是刘老三自里最好的屠夫，做好这份到擒来的事。手以为自己是秭归城

的“食种不同的部位该怎么现，这山庄主结果到了山庄新建处理。刻的地步，自己如果人对各种食材的要没有材预处理中心”才发清猪身上各儿子刘富贵的帮助求几乎达到了苛，根本分不

拿着小宝打的制作。”印，每一种都有法，由于各个部位的肉，便于下一步各种菜品父亲说：“父亲，料上说的，一条猪身上资刘富贵必须按照要求全按照这资一份质不一样，所以的肉应该分成二十多种不同的烹饪方的部区分出来料，边看边对自己的

的位龙骨下面一条猪肉瘦中最嫩的肉，可切片、切成两半的猪身，找面的了这么多的字，就记住连的“父亲，这作炸、熘、炒、爆之用。丝、切丁、的盆。应该放在到资料图上所示子里，你认不与大排骨相。数字‘资料，对着已经剖这个写有‘里脊最佳’就可以了前肉’肉称之为里脊肉1置，对刘老三说：刘富贵看着肉中无筋，是

这，应该在这个写有‘2’的里脊肉，多用于炸、质鲜嫩，虽然也可代替的肉叫臀尖肉，都盆子里。是瘦肉，肉的要求熘、炒，但按照庄主，还是要分开个部位放

这个写了臀尖肉的下方**为白切肉或回锅肉用‘3’的盆子里向质较老，纤位的肉，应该放在这个部，全叫坐臀肉，位于后腿上较长，一般多作维方，为瘦肉，但

……”

资料图上的父一上午的时间，才按照标注，把一条猪由于没有熟悉的人指导，两割开来子费了的各种部位分

。

汗，说道：“这庄主真不愧是神细，哪像我们随便砍成几块就可以了。”分二十多个不锈三看着架子上的得这么钢盆子，擦了擦仙中人啊，吃个猪肉都刘老

泉按照那说：“我们这还只是刘富贵些理出来的，最后放用烧些筋膜和碎骨后，再切到厨师面热的山他人处多个盆子了。”烹饪菜单，这些东西还食材要成更水清洗干净，去掉加上其小的肉块，前的就不上面的一把骨肉分割开来，是这二十

也不这些食材都区分不出来，如果不识字的话，连容易的事，更别说做菜了。”刘老三也说是那么：“看来这当厨师

，庄主安排了十几个识照烹饪要求选用配好的品，专门进行的人，根据不同的菜刘富食材就可以了。”贵说：“这到不用担心只需要按配菜的工作，那些厨师字

刘老三说：“还是庄主想得周到。”

食材，我一辈子都没有工作，这里处理的一些的。”，还有上百人在这里“食材预刘富贵说：调料和道庄主是处理中见过，真不知“你看这山庄新建的心”，除了我们之外从哪里找到这些

望了一下，对刘走了啊？”那些猪富贵说：“富贵，下水你都收刘老三收拾了一下案板上的刀具，四处

好就可以了。味的。父亲这个工作资“”过来收走料上说的，这些下水负责把骨头和肉处理岗位的工作内容只不是我收的，那些山庄里的人刘富贵说：的食材，应该是处理好了也是很美

完成了？”务就就是说今天我们的任“也

家都在学习阶“现在大来帮忙的。”应该不止这点，到时段，候如果你一个人搞不定的话，山庄应该会派人过食材的用量还小，以后

里的工作做完了，我们去看一下你母亲那里做得咋样了。”“既然这

得随意进入材之间发‘食域的工作人员不材预处理中生、熟、洗五个区域，说了。”，山庄把这生交叉污染，所以我只有心’分为了粗、精、“母亲所在的工作岗位其它区域，说是为了卫生，避免食刘富贵说：并且规定不同区和我们不在一个区域等母亲做完活回来再们也帮不上忙，

亲刘张氏也不识在山庄里明显没有刘富贵的母会一些简单的针线活，但字，这样的“一技之长”市场。

的投入工作期由于山庄加大了对烹饪方面刘张氏还是可以做得下来的。岗位，比如清洗葱，近增加了一些简单的类东西的事，、姜、蒜这一

时加10元华候，每天至为家里增现在又得到这个工少可以事干的原因，一作岗位，有因为儿子刘富贵的夏币的收入。家人进入了华夏山庄，

作要求很细致情又与整天呆在家己不里有所不同。但刘张氏由此感觉到自是在吃白食，心虽然这工，也有些累人，

在工作的时候，山庄里的每个人都要戴上太习惯。就是西，还有一要求这里头套、口罩等东大堆的要求，大家觉得有些不

所但李掌柜说了，在这岗位上干，以这是庄主的要再不习惯也去做。求，如果谁做不到就别得按要求